牛肉板面面汤汁怎么做，牛肉板面的卤汤怎么做
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉板面面汤汁怎么做的问题，以及和牛肉板面的卤汤怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
牛肉板面汤料的做法
板面的面要揉得很筋道的，至于料子，新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒
。
新野板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。
做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。
臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点，味道很好的。
牛肉板面的卤汤怎么做
牛肉板面卤汤的制作方法如下：
准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。
一、先将牛肉切块，用水煮去血水。
二、准备好香料。
三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。
四、将牛肉放入锅中炒香。
五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。
六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。
扩展资料：
牛肉的营养价值：
牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质。钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
参考资料来源：百度百科-牛肉板面
参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？
牛肉板面和汤料的的做法
牛肉板面臊子秘方
臊子的配料：
（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中；
2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；
制作要领：
转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻；
面的制作：
1、面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾；
2、滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉板面面汤汁怎么做，牛肉板面的卤汤怎么做相关推荐
-
魔法与创造养牛 创造与魔法钓鲫鱼的饲料怎么做
很多朋友对于魔法与创造养牛和创造与魔法钓鲫鱼的饲料怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
-
骑电动三轮拉秸秆养牛？2021养牛秸秆利用资料怎么做
大家好，今天来为大家分享骑电动三轮拉秸秆养牛的一些知识点，和2021养牛秸秆利用资料怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
-
首农养牛？在农村养10头牛能赚钱吗？该怎么做？
大家好，首农养牛相信很多的网友都不是很明白，包括在农村养10头牛能赚钱吗？该怎么做？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于首农养牛和在农村养10头牛能赚钱吗？该怎么做？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面...
-
饲养牛肉吃什么好养肾呢 山药枸杞炖牛肉怎么做
大家好，饲养牛肉吃什么好养肾呢相信很多的网友都不是很明白，包括山药枸杞炖牛肉怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于饲养牛肉吃什么好养肾呢和山药枸杞炖牛肉怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面...
-
饲养牛的营养怎么做 牛的生长发育需要哪些营养
大家好，今天来为大家分享饲养牛的营养怎么做的一些知识点，和牛的生长发育需要哪些营养的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
-
饲养牛犊死亡分录 怎么做会计分录
大家好，今天小编来为大家解答饲养牛犊死亡分录这个问题，产母牛下的牛犊,怎么做会计分录很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
-
饲养牛水泥食槽怎么做的，怎样用水泥制作猪的自由采食槽
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享饲养牛水泥食槽怎么做的，以及怎样用水泥制作猪的自由采食槽的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
饲养牛多少天吃一个咸盐 牛蹄筋怎么做才好吃？
大家好，关于饲养牛多少天吃一个咸盐很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛蹄筋怎么做才好吃？的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
饲养场怎么养牛肉好吃，这种牛肉怎么做好吃
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于饲养场怎么养牛肉好吃和神户牛肉号称世界最昂贵的牛肉,这种牛肉怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享饲养场怎么养牛肉好吃以及神户牛肉号称世界最昂贵的牛肉,这种牛肉怎么做好吃的...
-
饥荒食谱养牛怎么做，饥荒怎么养牛
大家好，关于饥荒食谱养牛怎么做很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于饥荒怎么养牛的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！