红烧牛肉放啥作料好吃又嫩,红烧牛肉怎么烧不柴又嫩
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红烧牛肉怎么烧不柴又嫩
食材明细:牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。
1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右,泡出血水;
2、泡好的牛肉切小块,不要太小,炖后会收缩的;
3、锅中放足量的清水,放入牛肉焯水,凉水入锅;
4、大火烧开,中火稍煮一会,煮出浮沫;关火,捞出牛肉,倒掉水;
5、准备的香料;葱切大块;
6、炒锅入油,温热时放入葱段,靠出香味;
7、放入其他的香料过油;
8、香料出味后,放入牛肉翻炒;
9、倒入适量的料酒;
10、放入适量的生抽;
11、放入适量的老抽;
12、加入水没过牛肉;
13、大火烧开后,小火慢炖,炖至20分钟时,放入适量的番茄沙司;
14、放入适量的盐调味;
15、继续炖煮10分钟,牛肉颜色红亮,肉质软烂,关火即可。
牛肉变嫩的方法红烧牛肉
1、原料:牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。
2、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水分待用。
3、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
怎么红烧牛肉好吃又嫩
1、腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱白、辣椒、蒜茸为配料,油味料等适。
2、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡;
3、烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里;锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可
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