红烧牛肉放啥作料好吃又嫩，红烧牛肉怎么烧不柴又嫩-菲力牛肉网

红烧牛肉放啥作料好吃又嫩，红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

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红烧牛肉怎么烧不柴又嫩

食材明细：牛腿肉、油、盐、料酒、大葱、姜、桂皮、八角、干山楂片、花椒、番茄沙司。

1、买回的牛肉在清水里浸泡2个小时左右，泡出血水；

2、泡好的牛肉切小块，不要太小，炖后会收缩的；

3、锅中放足量的清水，放入牛肉焯水，凉水入锅；

4、大火烧开，中火稍煮一会，煮出浮沫；关火，捞出牛肉，倒掉水；

5、准备的香料；葱切大块；

6、炒锅入油，温热时放入葱段，靠出香味；

7、放入其他的香料过油；

8、香料出味后，放入牛肉翻炒；

9、倒入适量的料酒；

10、放入适量的生抽；

11、放入适量的老抽；

12、加入水没过牛肉；

13、大火烧开后，小火慢炖，炖至20分钟时，放入适量的番茄沙司；

14、放入适量的盐调味；

15、继续炖煮10分钟，牛肉颜色红亮，肉质软烂，关火即可。

牛肉变嫩的方法红烧牛肉

1、原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

3、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

怎么红烧牛肉好吃又嫩

1、腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适。

2、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

3、烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可

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