在家里怎样制作火锅牛肉卷？好吃的火锅牛肉卷的做法怎么做好吃又简单-菲力牛肉网

在家里怎样制作火锅牛肉卷？好吃的火锅牛肉卷的做法怎么做好吃又简单

大家好，关于在家里怎样制作火锅牛肉卷很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于好吃的火锅牛肉卷的做法怎么做好吃又简单的知识，希望对各位有所帮助！

家里怎么片火锅牛肉片

自制火锅牛肉片的做法

食材用料

牛里脊250克

盐适量

鸡蛋1个相克食物

食用油适量

花椒粉适量

黑胡椒粉适量

生抽适量

辣椒粉适量

自制火锅牛肉片的做法

1.牛肉洗净沥水

2.切片

3.放入碗中，加盐、胡椒粉、花椒粉

4.抓匀

5.再分次加入清水，抓匀让肉吸收水分

6.再倒入生抽、食用油

7.蛋清

8.再次抓匀

9.放入辣椒粉

10.拌匀即可！

11.盘中摆放喜欢的蔬菜

12.牛肉一片一片地铺上、再倒上剩下的蛋黄（刷火锅时，蛋黄可以烫着吃）

火锅店的嫩牛肉嫩嫩的颜色鲜红怎么做的？

相信大家只要去火锅店点过牛肉片的都知道，他们的牛肉片颜色红润、滋润细嫩、且光泽度非常的好，在锅中微微一涮即可起锅！

这样烫出来的肉片吃起来是细嫩爽滑，加上火锅重油重麻辣的重口味道，再辅以每人自己调配的醮碟，那感觉就像是记忆中初恋情人的肌肤一样让人怀念！

火锅店中的牛肉片是怎么浆制的？以500克牛肉为例。

牛肉选择1：必须是里脊或者腰柳肉，这两个地方的肉最是细嫩！其它地方的肉筋膜太多，加上肉质偏老！

牛肉选择2：必须是新鲜牛肉，以2岁以内的黄牛肉为最佳！

牛肉买回后第一步：塑形！

一般买回的牛肉我们会切割成均匀的长条，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室5-10小时。让牛肉变成不易变形，易切的长条状。

牛肉处理第二步：切片后用清水把肉片化开【一般切成2mm厚】，把牛肉中的血水清洗掉一部分！之后滤干水分。

这里的作用是去除牛肉多余血水，保持牛肉本身颜色！

第三步：第一次腌制！火锅店一般都是用的食粉（不用枧水），一般500克牛肉约放10克食粉，用手抓匀后静置30分钟左右。

第四步：第二次腌制及浆制。

经过30分钟的腌制，这时的肉片比较滑溜，用手一掐基本可以把肉片掐透。

这时再加入盐10克、鸡精5克、啤酒约50ml，用手顺时针搅拌，直到肉片上劲后加入适量水和“嫩肉生粉”【超市有卖】，水和嫩肉生粉的比例大约为1：1。一定要朝一个方向搅拌，将生粉全部拌进肉片中后，取鸡蛋2只，只取蛋清打散，与牛肉拌匀，表层抹上少许色拉油，之后装入保鲜盒，封上保鲜膜，入冰箱保存即可。

好吃的火锅牛肉卷的做法怎么做好吃又简单

材料

材料西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒

做法

(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

特别关照

牛肉卷不能松散。

火锅店的牛肉卷怎么做火锅店的牛肉卷的做法

1、火锅店的牛肉卷的做法：牛肉冷冻后切片即可。

2、具体做法：买生牛肉，回来洗干净。放在-6度的空间内，保持73%的湿度，放置72小时。自然开化，控出血水，再冷冻一次。切片后就可以了。

3、牛肉卷可以用来涮火锅，烧烤，都是不错的美食。搭配着金针菇，口感更佳，既有牛肉的细腻，又有金针菇的嚼劲。搭配着特有的麻辣酱料一起吃，简直就是人间美味。

文章到此结束，如果本次分享的在家里怎样制作火锅牛肉卷和好吃的火锅牛肉卷的做法怎么做好吃又简单的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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