火锅牛肉怎么切？家里牛肉怎么切薄涮火锅-菲力牛肉网

火锅牛肉怎么切？家里牛肉怎么切薄涮火锅

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牛腱潮汕火锅的切法

做法：从牛键的中间切开，切成两指宽的厚片。配菜准备了鲜美的杏鲍菇，滚刀切成肉块大小。

倒上一锅冷水，加入葱姜、料酒，开大火煮15分钟左右，汆烫的过程中会不断产生红黑的血沫，一定要撇干净，煮至浮沫发白也就差不多了。

平底锅小火加热，倒上油，放上牛腱，煎制表面微焦，再把牛腱拨到锅边，下入姜蒜和红葱头，小火煸炒炒出香味，再沿着锅边淋上料酒去腥，接着加入10克黄豆酱、10克柱侯酱、老干妈辣豆豉，再淋少许老抽、白糖，翻炒。

出酱香，倒入开水，没过肉块，最后连汤带肉倒进铸铁锅，小火慢炖至少一个小时，下入杏鲍菇一起烧，再加上几粒儿圆泡椒，大火继续烧10分钟，最后关火出锅，完成。

家里牛肉怎么切薄涮火锅

先放到冰箱内冻上二三个小时，这时的牛肉就由软变硬了，这样再切薄片就比不冻时好切多了，切的很薄很薄都可以，涮时很好熟的。

火锅店怎么刨原切牛肉

火锅店刨原切牛肉需要先将牛肉冷冻一段时间，这样牛肉硬度增加，易于切成薄片，同时也保证了食品安全，因为冷冻可以杀死细菌和寄生虫卵。在切牛肉时需要使用锋利的刀具，将牛肉切成厚度约1-2毫米的薄片。如果想要在切牛肉的过程中保持牛肉的鲜美和口感，可以在热水里快速汆烫一下，避免过度煮熟影响口感。作为顾客，我们在火锅店点牛肉时，也需要注意牛肉的品质和新鲜程度，选择品质更好的牛肉，不仅能够增加口感，也更有利于健康。此外，如果是在家制作火锅，也可以参考以上方法自行刨制原切牛肉。

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