签王之王牛肉串串重庆店(牛肉串串做法)-菲力牛肉网

签王之王牛肉串串重庆店(牛肉串串做法)

大家好，今天小编来为大家解答签王之王牛肉串串重庆店这个问题，牛肉串串做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉串串香是怎么进行腌制的？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

据题主所问的串串香，我个人理解为串串涮锅吃法，就像我们平常吃的串串荤的5毛，素的3毛这种模式。像这种串串店面，大家会发现每个串串上面的肉是非常少，但是肉上面的调料非常丰富！一般我们一次性选择一大把放在锅里烫熟，熟后把串食物的一头放在碗中，用筷子卡住食物，抽出签子，一大碗麻辣诱人，香气扑鼻的食物就等我们醮上醮料开吃啦！

串串店里的牛肉腌制方法如下：

材料准备

主料：精牛肉1斤为例。【不能有筋/膜，否则烫后咬不动】

调料：盐2克，料酒10克，耗油15克，小苏打2克，鸡蛋清1个，生粉10克，植物油15克，干辣椒粉20克，花椒粉5-8克。

腌制步骤：

①：牛肉清洗干净，之后切丁或者片，切后不洗！

②：牛肉里面放入料酒，盐，小苏打，耗油拌匀后静置5-10分钟。

③：10分钟以后，会发现牛肉表皮黏黏的，这时下入鸡蛋清搅拌均匀，放入生粉拌匀后加入植物油把水分锁住。

④：最后放入适量的辣椒面与花椒面拌匀【依地方口味添加】。

⑤：拌好后即可串上竹签啦！

注意事项：

1：牛肉串串的腌制与火锅牛肉片的腌制方法是不一样的！

2：如果某些地区不喜食太辣太麻，可以少量添加辣椒粉和花椒粉。

3：牛肉在切之前一定洗干净！切后不要洗！否则会导致牛肉的味道很淡！因为串串店里的牛肉串，每串牛肉本身就很少，如果再用水浸泡，那么吃起来就会淡然无味！

4：之所以会在后面添加辣椒面与花椒面，有两个作用！其一为食材添加味道，其二可以让本身体积很小的牛肉看起来不是那么的袖珍！所以在家庭腌制牛肉串串的时候大家可以牛肉切片，少放辣椒面或者不放。

下图为我们最常见的牛肉串串！肉少调料多。。。

最后问下：你们记忆中的牛肉串的牛肉味道浓么？

最后觉得我说的对的朋友请留下你的赞！如果觉得可以对朋友们带来帮助，欢迎收藏转发！有不同意见的朋友大家评论区留言再见！更多内容，敬请关注！

重庆夜市推荐

1、南方花园夜市(科园四路)

科园四路作为美食聚集地，非常热闹，是重庆最出色的夜市之一。主要以烧烤摊和大排档为主，聚集了重庆人爱吃的麻辣鲜香!

地址：重庆市南方花园市级特色夜市

交通：乘坐轨道交通1号线至歇台子，3A号口出步行可达

美食推荐：烧烤、火锅、干锅、海鲜、串串、小龙虾等

2、城南家园夜市

城南家园是重庆市公租房规模最大的一个小区，这个夜市也是为这里的住户设立的。夜市街区分为小吃区、百货区、水果区、服装区等等，边走边逛，忍不住什么都想买点回家!(对了，这里可以讲价哦)

地址：重庆市南岸区长生桥镇天文大道

交通：乘坐轨道交通6号线至长生桥站4号出口下车，步行即可到达

美食推荐：冰粉、卤菜、炸鸡、肥肠、冒菜等

3、弹子石夜市

弹子石夜市是一个很有重庆味道的地方，在这里能看到老山城的老街，美丽的夜景……更有让烧烤爱好者们最爱的烧烤一条街。

地址：南岸区弹子石大佛路正街卫国路

交通：公交车321、363、354路等

美食推荐：凉糕、签签牛肉、铁板鱿鱼、烤肉串、菜稀饭

4、较场口夜市

较场口夜市位于渝中区八一路中华路交叉路口，这是重庆有名的夜市一条街。除了各类小吃，还有许多临街商铺。夜市临近解放碑，吃完小吃后还可以去逛街购物消消食。

地址：重庆市渝中区八一路中华路交叉口

交通：乘坐轨道交通2号线或1号线至较场口站下车，9号口出步行可达

美食推荐：现炸酥肉、麻辣烤串、烤脑花、汤圆等

5、九街夜市

九街夜市被称为重庆最潮的夜市，受摆摊文化的影响，许多年轻人会开着车在这里摆摊，也是酒吧、KTV、美食一条街，喜欢打卡的小伙伴可以去逛一逛哦~

地址：江北区观音桥北城天街

交通：乘坐461路、471路、638路、815路至万汇中心站下车

6、观音桥好吃街

去一个城市怎么能够不去吃当地的美食和小吃呢?无论是夜晚还是白天，观音桥好吃街里总是人来人往。里面重庆本地和全国特色美食都有，完全可以体验100多元吃到撑的感觉~

地址：江北区观音桥好吃街

交通：乘坐轨道交通3号线至观音桥站，4号口出步行即可到达

美食推荐：洋芋片、烤脑花、酸辣粉、梅干菜扣肉饼、干拌抄手等

7、八一路好吃街

解放碑步行街已经成为了全国各地的游客到重庆旅游必到的打卡景点。小吃街当然也是少不了的!

地址：渝中区解放碑八一路好吃街

交通：乘坐轨道交通2号线至临江门站或轨道交通1号线小什字站

美食推荐：茄盒、山城汤圆、鸡爪、苕皮豆干、油茶、生煎、糍粑冰粉等

牛肉串串做法

1.将牛肉洗净，用肉锤敲打一下，使其组织松散，使肉质更嫩。

2.将牛肉切成1.5cm左右的正方块。

3.准备保鲜袋，将就肉粒放入。

4.姜和蒜切碎。

5.也放入保鲜袋中。

6.调料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、盐1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分搅拌均匀。

7.将料汁倒入保鲜袋中，搅拌均匀。

8.葱打个结，也放入袋中。

9.扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏1晚上。

10.竹签用开水浸泡10分钟。

11.制作蜂蜜水：10g蜂蜜加30g清水，搅拌均匀。

12.烤盘上铺好锡纸，刷上一层植物油。

13.将牛肉用竹签串起来，串多少随意。

14.都串好后，牛肉串两面都刷上蜂蜜水。

15.撒上白芝麻，放入烤箱，中层上下火，200度，先烘烤10分钟。

16.然后取出，再刷点蜂蜜水，翻面继续烘烤10分钟即可。

关于本次签王之王牛肉串串重庆店和牛肉串串做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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