牛肉干切条方法(牛肉怎么切丝才是正确的)-菲力牛肉网

牛肉干切条方法(牛肉怎么切丝才是正确的)

今天给各位分享牛肉干切条方法的知识，其中也会对牛肉怎么切丝才是正确的进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

牛肉干如何晾晒

做法：1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位，切成条状。

2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀，用手均匀的涂抹在肉上，边涂抹边揉搓，让作料揉进肉中。涂过作料的肉可以静置一段时间，便于入味。

3、用木炭火进行烤制，烤的时候要注意勤快的翻面，让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。烤到肉的表面完全干燥就可以了。之后再挂起来风干一段时间，牛干巴就做好了。

十斤牛肉做牛肉干

牛肉十斤(切条，清理干净)，嫩肉粉50克，盐25克，白胡椒粉20克，花雕酒150克，财神蚝油100克，

以上所有料混合一起拌匀腌制十二小时，

制作过程;

草果2克，八角2克，红花椒3克，麻椒2克，干泰椒粒3克，二荆条干辣椒粉70克，姜末20克，鮮小米辣末15克，高汤1000克，辣鲜露150克，美极鲜25克，绵白糖50克，白芝麻30克，红油130克，

将牛肉条过油备用，

另起锅加入色拉油300克烧热，加入草果，八角，红花椒，麻椒，干泰椒粒，二荆条干辣椒粉，姜末，鮮小米辣末炒香，加入牛肉，小米辣，姜未炒香，加入高汤，辣鲜露，美极鲜，绵白糖炒至牛肉牛肉表皮变焦，撒入白芝麻即可。

牛肉怎么切丝才是正确的

1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。

2、将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

关于牛肉干切条方法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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