牛肉炒熟后变黑是什么原因？炒牛肉颜色发黑
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炒牛肉颜色发黑
可能是酱油放多了，如果不是的话，那说明你买的牛肉里面的血水比较多，加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色，炒牛肉最好先把牛肉切成片，放水管下冲洗一下，再浸泡大约20分钟，捞出挤干水分后用淀粉、蛋清、嫩肉粉抓一下，经过水焯或滑油之后再炒，不仅颜色红润而且口感嫩滑。
牛肉炒出来是黑色的是怎么回事
牛肉炒出来是颜色比较深,最好在炒之前别在外放太久,在放入适量的酒和淀粉,锅洗干净,热锅下油,油热下菜.
牛肉炒熟凉后变黑色怎么为事
牛肉炒熟凉后变黑色原因有以下几点：牛肉含铁较多，在烹制中铁元素会氧化生成亚铁离子而变成灰黑色。加热后血水在肉里释放不出来就呈黑红色。血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成暗红色人眼看到就是黑色。
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