牛肉常温后变绿，生牛肉放在冷藏拿到常温后变绿是正常吗-菲力牛肉网

牛肉常温后变绿，生牛肉放在冷藏拿到常温后变绿是正常吗

很多朋友对于牛肉常温后变绿和生牛肉放在冷藏拿到常温后变绿是正常吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

我家刚买的牛肉为什么变成绿色的

牛肉中含有铁离子，长期接触空气放在外面就会发生氧化反应，从而变成绿色。而当紧致的牛肉切的比较薄时，也会因脱水而变绿。这样的肉可以放心使用且不影响口感。不过牛肉遇到防腐剂和添加剂也会变绿，现在有些商家会在牛肉中添加这些成分，如果闻到绿色的牛肉有特殊气味，那么就不要再吃了。

牛肉为什么会发绿

实际上，在吃牛肉的时候，有时会看到牛肉表面泛着绿光。常识来看，肉食除了鲜红色是不应该出现其他颜色，这样的颜色是说明牛肉出问题啦？被其他蔬菜给绿了？那这样的牛肉到底能不能吃呢？

大体来说，这种泛绿光的牛肉，可能会有以下四种成因：

1.鲜牛肉注水引起的颜色变绿。牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

2.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐，变绿甚至腐败，不能食用。

3.熟牛肉的切面出现蓝色、绿色、粉色甚至金色的色彩，一般是因为牛肉中的三价铁在煮熟之后分离了出去，或者是氯结合成了三氯化铁形成的绿色，而不是牛肉本身的问题。出现这种情况的时候，只需在煮牛肉之前把血水泡清洗干净即可，也就不会出现这种问题了。

4.光学作用。当我在切牛肉的时候，沿着肌肉纤维的方向垂直切割牛肉的是时候，牛肉的肌肉纤维面就会形成有规则的凸凹状结构形，同时形成一种叫光栅的结构，而光栅会反射出光线在发生衍射效应，这样的话牛肉看上去就像是散发出绿色的光芒或者是其他颜色。

生牛肉放在冷藏拿到常温后变绿是正常吗

生牛肉放在冷藏，拿到常温后变绿是正常吗？不不是正常放在那里已经变绿了，那就不能吃了，身体是有害的，希望不要发时间太长了，羡羡吃比较保险

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