牛肉羊肉怎么腌制烤串切片用的羊肉是怎么装袋的-菲力牛肉网

牛肉羊肉怎么腌制烤串切片用的羊肉是怎么装袋的

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉羊肉怎么腌制烤串的问题，以及和切片用的羊肉是怎么装袋的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

烤盘烤肉的腌煨方法

如何腌制，要看是什么肉，如果是羊肉牛肉，可直接切片用点生粉拌一下，串好后在烤的时候洒盐，吃的时候蘸孜然粉和辣椒粉。

去了皮的五花肉片和鸡翅用李锦记牌子的叉烧酱和一点海鲜酱拌匀，提前一晚腌制。喜欢吃辣的朋友还可以再加一些老干妈辣椒油和生抽一起腌制。这样吃的味道很不错。你可以试试。

正宗的腌制方法是，适量的黑胡椒加2-3个鸡蛋清<不要鸡蛋黄》加洋葱<碎的》加孜然加细盐《细盐加的要少，不够烤的时候再加，加多就前功尽弃啦》腌制2-3小时，很适合家庭烧烤。

切片用的羊肉是怎么装袋的

一般切片用的羊肉叫：羊肉卷。就是选取修掉板筋、碎骨、淋巴、血污、粪污、腰油、脏皮的脖肉、羊腩、外脊、前腿肉、大块碎肉为原料。

按照自然肥瘦比例搭茬摆放原料肉，原料肉尽量不动刀，保持肉的完成性，自然肥油尽量片薄（不能聚堆和太厚），厚度不能超过20px，均匀铺进模具中。

包装：摆好肉砖后，托盒外包一层保鲜膜或者薄塑料膜，然后装入真空包装袋进行真空包装。贴产品标签和动检标签。如果想了解更多关于羊肉的问题，请随时关注：“菁茂甘草羊”

烤肉串怎么做才外焦里嫩？

分享两种制作方法吧

——————五花肉200克，味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，五香粉1克，蛋清1/2个，盐1克，烧烤料1勺，孜然碎1勺，生菜2~3片

开始制作

①五花肉切小块。

②用清水冲洗干净。

③充分沥净水分。

④加入味极鲜酱油、蚝油、五香粉、蛋清、盐，腌渍1小时至入味。

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⑤烤架垫上锡纸，将腌好的肉穿到竹签上，放到烤架上。

⑥烤箱预热210℃。在肉串上撒烧烤料和孜然碎，烤架置于烤箱中层，上下火，烤约10分钟。

⑦将肉串取出来翻面，同时双面喷上油，再次撒烧烤料和孜然碎，接着烤5~8分钟即可。去掉竹签，配手撕生菜一同上桌即可

——————原料：肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。

做法：1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2厘米的方块，加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右；

2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀；

3、竹签洗净后事先泡水；

4、将腌制好的羊肉块均匀的串在竹签上，刷上橄榄油，再撒上适量的孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻，烤箱预热200摄氏度，烤10-15分钟（中途翻面），羊肉表面吱吱冒油即可。

PS：1、羊肉最好是羊后腿肉，肥瘦相间适合烧烤，太瘦容易烤干，口感太柴；

2、加入适量牛奶既可保证烘烤过后肉质不会太干，也可去腥去膻，加入洋葱碎、孜然可去腥去膻

3、推荐使用孜然粉和孜然颗粒的混合物，口感绝对不一样；

4、竹签事先泡水，可以避免烘烤的高温将其烤焦，而且烤好的肉也不会粘在竹签上；5、各家烤箱大小、功率不同，此烘烤时间供参考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤（炭炉、电炉等），不可使用煤气灶烘烤（会产生有毒物质）。

6、穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好，能够均匀的成熟；

7、事实上还是微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥

8、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。9、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

关于牛肉羊肉怎么腌制烤串和切片用的羊肉是怎么装袋的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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