羽毛牛肉牛排板肉和羽毛肉的区别-菲力牛肉网

羽毛牛肉牛排板肉和羽毛肉的区别

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牛排板肉和羽毛肉的区别

位置不同，口感不同。

1、牛排板肉位于牛的腰内肉、牛背脊的嫩肉，羽毛肉是牛上级肩肉，因此所在的位置不同。

2、牛排板肉的口感好，没有其它的腥味，羽毛肉的口感差，带有一点腥味，所以口感不同。

牛羽毛肉怎么做好吃

不沾锅香煎翼板牛排

食材

澳洲牛羽毛肉2公分厚度

香菇6朵、洋葱半个

海盐少许、迷迭香料少许

黑胡椒粉少许

做法步骤

牛肉洒上黑胡椒粉、迷迭香料、海盐腌制；

两面煎金黄大约各两分钟；

放入香菇、洋葱一起煎；

煎好后放置15分钟后切盘。

牛排羽下肉是什么

牛排羽下肉是牛上级肩肉。

羽下肉是牛上级肩肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部。羽下牛排，又称为上脑边和翼板肉，除了香煎，也非常适合做烤肉。

牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排选购窍门

初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。

作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。

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