牛肉加了鸡蛋清炒胡了(牛肉加淀粉为什么会嫩)-菲力牛肉网

牛肉加了鸡蛋清炒胡了(牛肉加淀粉为什么会嫩)

其实牛肉加了鸡蛋清炒胡了的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉加淀粉为什么会嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉加了鸡蛋清炒胡了的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛排煎糊了还能吃吗，关键要掌握火候

可以吃，但是口感应该不怎么好。煎牛排之所以会糊有几种可能，一种是锅子没有使用不粘锅，另一种是火温控制不好，最后就是油放的不够。

牛排虽然说是要煎到外焦里嫩，不过不是让你真的煎到焦掉……

通常煎到褐色就可以了，为的是锁住里面的水分，所以煎的时候注意火候不易太大

牛肉扒糊怎么做

食材配料：牛腩500g、牛蹄一个、生姜一块、草果少许、花椒少许、小葱少许、八角少许、香菜少许、薄荷少许。

做法：

1、一斤牛腩，一个牛蹄。

2、牛肉用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3、牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4、生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒。

5、水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6、放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7、准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8、锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9、辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10、小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11、烀好的牛肉加盐调味。

12、取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13、牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

牛肉加淀粉为什么会嫩

因为淀粉会把牛肉紧紧的包裹住，然后牛肉在加热的过程中就受到一层“保护膜”，这样牛肉就不会因为长时间的高温烹制而变老变柴了，吃起来口感也滑滑嫩嫩的。

如果家里边没有淀粉，也可以提前用油拌匀，或者蛋清拌匀代替。一般炒菜或者煮火锅都会提前将肉类拌粉。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉加了鸡蛋清炒胡了(牛肉加淀粉为什么会嫩)