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干牛肉切多厚(1cm是多少)

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牛肉串切多厚

如果你是烧烤就切2公分厚，油炸切1公分厚3公分长就行，楼下的你给我切2毫米的肉试试，那穿串还能穿上嘛，切那么薄，一烤就没东西了，光啃竹签子了

风干牛肉干切肉的时候顺着肉的纹路切,是因为什么原因

因为这样做出来的肉干才有嚼头。先把牛肉沿着纹路切片，再把切好的牛肉沿着纹路切条，如果觉得肉条长，可以把中间的肉条剪掉。肉条的大小、长度和厚度都是根据你个人的喜好。牛肉分为横纹和顺纹，牛肉的块头一般比较大。通常肉片上较长、较直的纤维纹为顺纹，而肉片上较短、较弯曲的纤维纹为横纹。风干牛肉干切肉的时候顺着肉的纹路切，是因为什么原因？

切牛肉需要横纹直切，这样牛肉更容易入味更软。风干牛肉干切肉的时候顺着肉的纹路切，是因为什么原因？一位在切牛肉片时，逆着牛肉切，切牛柳时，顺着牛肉切。横切是将肉横着纹理切开，使肉块在顶部形成短而散的肉纹，切开的肉纹会很好的定型，像格子一样的方块，排列成油花满地，会切断肌肉纤维，使肉容易咬。此外牛肉条的长度约为50厘米，在牛肉条的上端留有2-3厘米的距离，使牛肉不间断，便于悬挂和风干。

然而随着现代人对多种口味的追求，十三香、孜然、花椒等香料会在如今内蒙古牛肉干的腌制过程中加入，而一些地区在制作牛肉干的时候也会加入中草药植物，让这样制作出来的牛肉干有着更加独特的风味。但是腌制的牛肉干不能直接在外面晒干。一般牛肉干要放在通风良好的房间，避免阳光直射。除了去除牛肉中的水分，延长牛肉的储存时间，风干还要加速脂肪溢出，让肉在酶的作用下成熟。风干的牛肉颜色较深，使牛肉更有弹性。

仔细观察发现，生活中的牛肉质地有粗有细，很多人不知道哪个更好，但实际上，质地越细牛肉口感越嫩口感越滑。粗粒牛肉吃起来会比较老，也就是常说的老牛肉吃起来比较差，很少有人喜欢，所以细粒牛肉比较好。

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