黄牛肉怎么刷不老？火锅的牛肉该怎么腌才会嫩-菲力牛肉网

黄牛肉怎么刷不老？火锅的牛肉该怎么腌才会嫩

大家好，关于黄牛肉怎么刷不老很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火锅的牛肉该怎么腌才会嫩的知识，希望对各位有所帮助！

黄牛肉煎牛排的做法

黄牛肉煎牛排做法如下

主料：黄牛肉（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。

调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。

厨具：烤炉。

做法：

1、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。

2、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。

3、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分钟）。

4、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。

5、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。

香煎牛排

主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。

辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。

厨具：平底锅。

做法：

1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。

2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。

火锅的牛肉该怎么腌才会嫩

1、一起来准备一下腌牛肉需要用到的食材吧，准备适量的生牛肉，可以先准备一斤，接着准备一根小葱，一块生姜，适量的蚝油，适量的老抽，适量的食盐，一个鸡蛋，一大勺淀粉和适量的食用油就可以了。咱们将这些制作食材全部准备好了之后就可以一起开始腌牛肉了。

2、腌牛肉开始之前，咱们先将牛肉充分清洗干净，最好将牛肉里面的血水全部浸泡出来，泡完之后再将表面的水分完全晾干，如果水分很难晾干的话，咱们需要将牛肉表面的水分用吸水纸吸干，接下来咱们将它放到案板上，然后找到牛肉的纹路，要横着牛肉的纹路下刀，将其切成薄片。

3、牛肉薄片千万不能切得过薄，因为如果过薄的话，在腌制的时候就比较容易掐碎。全部清完以后，咱们将它放入到一个碗中。是不是好牛肉，咱们也可以通过薄片辨认出来，如果牛肉的纹路特别清晰，一眼就能看出来，那么就说明是非常好的牛肉。

4、下面咱们开始腌牛肉的步骤，先准备一些辅料，将小葱生姜清洗干净，葱切成葱段，生姜切成片，然后将它们放到水中。用手抓出葱，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。接下来咱们开始进一步处理牛肉。

5、在牛肉里面放上一点蚝油，老抽，然后用手将它们抓拌均匀，要多抓一会，这也是让大家不要将牛肉片切得过薄的原因，因为如果太薄的话在抓拌的过程中牛肉很容易就碎了，这样吃起来就不好吃了，而且也不美观。

6、抓拌均匀之后咱们多次少量地加入葱姜汁继续抓匀，葱姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克葱姜水就可以了。接下来放上一点食用盐抓匀，这样可以使牛肉快速吸饱水分，打入一个鸡蛋清，继续抓匀，鸡蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一点淀粉抓匀，锁住牛肉的水分。最后放上一点食用油抓匀，使牛肉不粘连。腌牛肉的步骤到此就结束了

潮汕牛肉嫩滑的原因

是因为潮汕地区气候湿润，草原丰富，使得潮汕牛肉的脂肪分布均匀，肉质细嫩，也因此让其口感特别好。此外，潮汕的饮食文化也非常注重肉类的处理，在处理牛肉的过程中使用了多种方法，如腌制、涮过热水、用文火炖煮等等，这些方法都有助于牛肉嫩滑入味。潮汕牛肉以其口感鲜美而闻名，在过去的几十年里已逐渐成为中国餐饮文化中的一部分，深受广大吃货的青睐。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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