豆瓣牛肉辣椒酱怎么做好吃香辣牛肉卤面的正宗做法-菲力牛肉网

豆瓣牛肉辣椒酱怎么做好吃香辣牛肉卤面的正宗做法

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香菇牛肉酱辣椒的家常做法重庆

主料:

牛肉2斤，香菇1斤，红椒4斤

辅料:

葱随意，黄豆三两，香干十片，酒鬼花生三两，生抽若干，姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量

做法:

1.牛肉香菇切小丁肥瘦分开红椒切丁。

2.黄豆泡发豆干切丁。

3.葱姜蒜小米辣切碎末。

4.烧油，2肥的肉丁下锅炼油，3葱姜蒜末下锅爆香，4小火加郫县豆瓣炒出红油，5牛肉下锅，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽适量下锅。

5.加入红椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黄豆，炒香，加水没过，大火烧开。

6.中小火熬制，大约两小时，每隔十五分钟翻炒防止粘锅。

7.汤汁见底时加入老抽，盐，少许糖加入花生碎，花生加入的越迟越脆，越早越软。

8.最后持续翻炒，收到汤汁没有冒油为止。放凉装瓶。

温馨小提示:

1.口味中途自己尝着调。

2.小米辣根据个人喜好，越多越辣。

香辣牛肉卤面的正宗做法

食材

牛肉500g，面条500g，胡萝卜一根，姜4片，葱半根，香叶2片，八角1个，香葱2根，豆瓣酱1勺，生抽2勺，盐少许，色拉油适量，开水适量，青菜1小把，郫县豆瓣1勺

方法/步骤

1.牛肉洗净切块。

2.锅中水烧开，将牛肉放入锅中煮几分钟捞出用水冲洗干净备用。

3.锅中倒入适量油，加入姜片、葱段、八角、香叶炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣。

4.用小火炒出红油。

5.将焯烫好的牛肉放入翻炒。

6.翻炒几下后加入生抽翻炒。

7.炒至上色后，一次性加入足量的开水。

8.烧开后倒入电饭煲中选择煲汤功能。

9.煲汤功能结束后加入切好的胡萝卜块。

10.盖上锅盖再炖30分钟，出锅前加少许盐调味，撒香葱即可。

11.面条放锅中煮熟，顺便烫几颗青菜。

12.煮好的面条青菜捞在碗里，浇上牛肉萝卜和汤汁即可。

核桃仁花生辣椒酱的家常做法

材料新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克做法1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。

3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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