牛肉浸酱好后怎样烧(牛肉煮好了怎样酱一下)-菲力牛肉网

牛肉浸酱好后怎样烧(牛肉煮好了怎样酱一下)

大家好，今天来为大家解答牛肉浸酱好后怎样烧这个问题的一些问题点，包括牛肉煮好了怎样酱一下也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

牛肉淹好后怎样卤

40年卤肉师傅，教你酱牛肉的正确做法，酱香浓郁，软烂入味！

冬天比较寒冷，我们怎样才可以抵御冬天的严寒呢？我觉得除了要多注意保暖以外，还要多吃一些美味又滋补的食物。

酱牛肉一直以来是广受人们欢迎的一道美食，我家隔三差五就会做一锅酱牛肉，平时用洋葱拌着吃，或者吃面条的时候切上几片，非常的好吃下饭！

说到酱牛肉，它口感软烂有嚼劲，味道香浓又入味，平时无论是下酒还是下饭都是非常不错的选择。

酱牛肉属于卤味，以炖为主，做法并不是很复杂，只要大家掌握了技巧和方法，相信每个人都能在家都能做出酱香味浓的酱牛肉。

冬天正是滋补的季节，多吃牛肉也有很好的温补作用。今天小厨给大家分享酱牛肉的具体做法，掌握好以下技巧和方法，保准你做出口感软烂、酱香入味的酱牛肉。40年卤肉师傅，教你酱牛肉的正确做法，酱香浓郁，软烂入味！

所需食材：牛肉、卤肉料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱，盐，鸡精，冰糖。

【酱牛肉具体制作步骤】

第一步，首先将买回来的新鲜牛肉放入盆中，倒入清水没过牛肉，牛肉用清水浸泡2个小时左右，这一步的目的是泡去牛肉里面的血水，浸泡过程中要多换几次水。

第二步，牛肉浸泡出血水后，捞出来再次用清水洗一遍，然后沥干水分备用。接下来我们开始腌制牛肉，把沥干水分的牛肉放入盆中，加入适量的食用盐，花椒，料酒，姜片，用手揉搓5分钟左右，这样可以使牛肉更入味，大约腌制2个小时即可。

第三步，锅中加入少许食用油，放入少许冰糖，先开小火将冰糖炒至融化，然后继续开中小火将冰糖炒至枣红色，冰糖炒制枣红色时倒入适量的热水，熬制一分钟左右，这样糖色就炒好了。把炒好的糖色倒入碗中备用。

第四步，炒锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧制六成热时，下入葱段，姜片，干辣椒爆香，然后再加入黄豆酱，生抽，蚝油，炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，开锅后放入腌制好的牛肉，水量要没过牛肉，然后再将熬制好的糖色倒入锅中，放入卤肉专用料包，调入适量的盐，白糖，鸡精，老抽调色，盐，大火煮开锅后转小火炖一个半小时。

第六步，牛肉炖熟后关火，这个时候不要着急取出牛肉，将牛肉在卤汤中再浸泡4个小时，这样可以使牛肉更加入味。

第七步，做好的酱牛肉，等自然凉透后，可以放在冰箱冷藏保存，吃的时候可以随时从冰箱取出来切片食用。

酱牛肉技巧

1，做酱牛肉时，牛肉最好不要焯水，焯水后的牛肉肉质变紧，不易入味。正确做法是将牛肉放入清水中浸泡，这样不仅可以去除牛肉里面的血水。，而且肉质也不会变紧，吃起来口感更好吃。

2，牛肉浸泡出血水后，要加盐，料酒，姜片，花椒，涂抹均匀后腌制2个小时，这样做不仅可以去除牛肉的腥味，而且还能使牛肉更加的入味。

3，做好的酱牛肉，关火后别急着将牛肉捞出锅，浸泡4个小时后再捞出来，这样做出来的酱牛肉更香更入味。

做好的酱牛肉，可以直接切片蘸蒜泥汁食用，也可以搭配葱丝凉拌着吃，非常的下酒下饭。

以上所分享的就是酱牛肉的详细做法，掌握以上技巧和方法，保准你在家也能做出酱香味浓郁的酱牛肉，看完赶快收藏起来吧。

酱牛肉的味道好不好吃，除了要掌握正确的制作步骤以外，还有一点非常重要，那就是卤肉香料的选择。一包好的卤肉料做出来的酱牛肉，不仅味道香浓，而且不腥也不腻

牛肉煮好了怎样酱一下

酱熟牛肉

原料：前腿牛键子1000克

调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）

大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙

做法：

1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

超级罗嗦：

**第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

**第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦

煮酱牛肉的正确方法

酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。

其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！

今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。

家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉、一小块生姜、一小把花椒、三片八角、一片桂皮、两片香叶、4片山楂、一颗香果、三个干辣椒、150g甜面酱、250g酱油、一小勺料酒、一勺盐。

关于本次牛肉浸酱好后怎样烧和牛肉煮好了怎样酱一下的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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