牛肉烤肉自制牛肉酱，卤牛肉怎样做出牛肉酱-菲力牛肉网

牛肉烤肉自制牛肉酱，卤牛肉怎样做出牛肉酱

大家好，今天给各位分享牛肉烤肉自制牛肉酱的一些知识，其中也会对卤牛肉怎样做出牛肉酱进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

怎么样用生牛肉做牛肉酱

1、食材：牛肉1000g、黄豆酱100g、豆瓣酱100g、甜面酱100g、姜适量、蒜适量、熟花生米100g、熟芝麻50g、料酒适量、辣椒油适量、调和油250g。

2、牛肉切丁，葱蒜切末。

3、将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。

4、热锅下牛肉粒，炒至出水，捞出过凉水，去浮沫。

5、热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。

6、翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。

烧烤牛肉酱怎么熬制

材料

新鲜红辣椒200克，纯瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫县豆瓣100克，永川豆豉50克，干黄酱100克，十三香20克，葱若干，姜若干，蒜末若干，料酒适量，糖适量，清油500克

做法

1、准备工作：先将新鲜红辣椒200克切成小丁，纯瘦牛肉500克剁成肉馅，郫县豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、准备工作：再将花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入锅内，因为这三种东西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下来是核桃，最后是花生，所以炒制的时间不一样）。炒熟后把这三样全部碾碎。

3、制作方法：炒锅上火，倒入清油100克，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，再加入料酒，炒制肉色变白，出锅。

4、锅洗干净后再置于火上，放入清油300克，待油温升高，放入郫县豆瓣100克、永川豆豉50克、干黄酱100克略炒后，放入新鲜红辣椒200克炒制3分钟。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制约一个小时即成。在炒制过程中，把剩余清油分几次加入。

小诀窍

1、整个炒制过程一定要小火，并不停翻炒，防止糊锅。

2、如果想不辣，可以减少新鲜红辣椒的用量。

3、把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱，可放半年以上。

4、你还可以加入你想加的东东，这次我又加了黄豆。

5、上次做的时候没有放干黄酱，口味淡了一点。

卤牛肉怎样做出牛肉酱

步骤1

姜和蒜切碎末，这里用到的这几种工具真是很好用呢！

步骤2

处理姜蒜和花椒粉的三大主力工具

步骤3

花椒用料理机磨碎，干豆䜴隔水蒸熟并用刀稍稍切小粒一点

步骤4

开中小火给油大致要漫过食材的量，油热以后放进姜蒜粒和花椒粉煸香后加入已经处理好的黄豆酱和豆䜴后继续翻炒一会，炒出香味

步骤5

加入卤牛肉粒一起多翻炒熬制一会儿

步骤6

等所有放入锅里的食材熬制好以后如果喜欢花生碎（喜欢芝麻也可以加入熟芝麻）这时候加入花生碎然后稍稍翻炒一下就可以关火了关火以后让牛肉酱静置到冷却以后再加入小米椒酱或者剁椒酱，然后翻拌均匀

步骤7

盛入已经洗净消毒好并干燥的容器内密封放入冰箱。家常煮面拌面甚至炒菜等等都能加点牛肉酱，味道好到没朋友了！

牛肉烤肉自制牛肉酱和卤牛肉怎样做出牛肉酱的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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