牛肉煎包的食谱，上海正宗牛肉煎包做法-菲力牛肉网

牛肉煎包的食谱，上海正宗牛肉煎包做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉煎包的食谱和上海正宗牛肉煎包做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉煎包的食谱以及上海正宗牛肉煎包做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉煎包的怎么拌馅的

配料：牛肉馅、大量葱花、姜末、十三香、黄豆酱油、老汤（或凉水）、豆油（其他植物油均可）、盐、味素、牛肉粉（也可以用鸡精或蘑菇精代替）。

将所有配料放入大盆中，用三根筷子顺时针搅拌（不要转变方向），水是逐渐向肉馅里加的，不能一次放很多水（正常比例一斤肉馅3两水），豆油也不用放很多适量即可，黄豆酱油是提鲜增色的，盐和味素就要根据自己的口味轻重放了，牛肉粉提香，根据肉馅多少放置（正常包装上都有比例）。

牛肉煎包的做法：

1.用温水把酵母冲来，放入准备好的面粉中，加温水和面，和成光滑的面团，发酵连个小时，等面粉膨胀一倍

2.牛肉馅中加适量味达美，一点点酱肉和生抽（生抽颜色深，少加一点），加入切成末的葱和姜，加入适量盐，胡椒粉，一点白糖去腥，然后搅拌上劲。搅拌均匀后加入一点点水，搅拌上劲，再加入一点点水，搅拌上劲，重复四五次。

3.醒好的面搓成条，切成小块的面块，压成面片，比包水饺的大些厚一些。包成煎包妆。像水饺似的，比水饺大些

4.平底锅放少许油，锅热后放入包好的煎包，煎半分钟后，倒入面粉水（一勺面粉兑一小碗水），面粉水要超过包子的3分之1。盖好盖子转小火蒸。蒸至水分快干时，淋入少量食用油，等水熬干过关火。（一定勤看着锅，防止糊锅）

上海牛肉煎包前十名

1.香酥牛肉煎包?淮海牛肉汤（广东路店）：广东路577号4元／个

2.瞪眼牛煎包?大锅牛肉汤（古方路店）：古方路76号9元／个

3.胡家双锅贴：中山北路235一1号（中山北路与宝昌路交叉口西北角）4元／个

4.春园?四如春（复兴公园店）重庆南路183号4.5元／个

5.上海一心斋（平凉路店）平凉路1503号（近宁国路）4.50元／个

6.上海为民商行清真饭店（南大路店）南大路162号（近祁连山路）3.50元／个

7.杨同兴热气羊肉?羊蝎子?私房纸包鱼石门二路215号5元／个

8.老盛兴汤包馆（兰溪二店）兰溪路185—1号6元／个

9.洪长兴（云南南路店）云南南路1号（近延安东路）5元／个

10.清真?宁夏马记彭浦饭店汾西路753号20元

注：页面标注的价格仅供参考，以实际价格为准。

上海正宗牛肉煎包做法

主料：

小麦面粉500克

牛肉末250克

牛心菜半棵

辅料：

油少许

黄酒少许

盐少许

水适量

酵母5克

油咖喱少许

做法：

1.准备好所有食材

2.牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

3.面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

4.发酵至2到2.5倍

5.排空气，分10小团醒10分钟

6.取一面团压扁，放上牛肉馅

7.收口揉成圆团醒15分钟

8.不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟

9.在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟

10.每个煎包翻一下身继续煮至水干

11.水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅

OK，关于牛肉煎包的食谱和上海正宗牛肉煎包做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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