牛肉卷掉色是怎么回事牛肉掉色是怎么回事-菲力牛肉网

牛肉卷掉色是怎么回事牛肉掉色是怎么回事

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉卷掉色是怎么回事和牛肉掉色是怎么回事的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉卷掉色是怎么回事以及牛肉掉色是怎么回事的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

拉面里的牛肉发绿，到底能不能吃？

牛肉，是我们日常最常见的食用肉类了，里面含有丰富的蛋白质和氨基酸。但是，大家有没有注意到，我们吃的牛肉有时会泛着淡淡的绿光。爱是一道光，如此美妙。呃，扯远了。我们今天讨论的是，你觉得像这种泛着绿光的牛肉，它能吃吗？

其实，这种泛着绿光的牛肉在正常情况下是可以吃的。之所以牛肉会泛着绿光，大致有两种可能：一个是光学作用的原因，当我们沿着垂直于肌肉纤维的方向去切割牛肉的时候，牛肉的肌肉纤维在切面上就会形成规则排列的凹凸状结构。牛肉的肌纤维会形成一种叫光栅的结构，光栅会对反射的光线造成干涉出现衍射效应，使牛肉看起来散发出绿色的光芒或是其他的颜色。黑的白的红的黄的紫的绿的蓝的灰的都有可能，各种花色任你选择喽。而且这种散发绿光的牛肉，说明店家用料考究，牛肉没有被注胶。

第二个原因就是，这牛肉它发生了氧化反应。生牛肉中的三价铁煮熟之后游离出来和氯结合成了三氯化铁，牛肉上就会泛着绿色了，并不是牛肉本身有什么问题。只需在煮牛肉之前将血水泡洗净，也就不会出现这种问题了。敲黑板，这节化学课告诉大家一般情况下，这种泛着绿光的牛肉是可以放心大胆的吃的啦。

当然，上面说的都是正常情况下的啦，变质的牛肉也可能会出现发绿的情况。这个时候这牛肉就不可以吃啦，大家外出就餐，还是要用卡姿兰大眼睛看清楚了。不要吃到变质食物哦。

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