超市牛肉的市场分析？为何农贸市场的牛肉没有超市牛肉嫩-菲力牛肉网

超市牛肉的市场分析？为何农贸市场的牛肉没有超市牛肉嫩

大家好，今天来为大家分享超市牛肉的市场分析的一些知识点，和为何农贸市场的牛肉没有超市牛肉嫩的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

买牛肉是去超市还是菜市场

这两个地方去哪里买牛排比较好呢？

菜市场的牛排都是现切的，非常直观可以看到牛排质量外观如何。

但是他的缺点就是，不能选择牛排的品种和等级。

比如西冷，菲力等等这些牛排，你都是不能选择的。往往买到的牛排，肉质会比较柴，口感不太好。

价格也不比超市的便宜多少。

超市的牛排可以选择的种类和等级比较多，部分有真的进口新鲜牛排。有的敢于直接露出"真面目"，看上去卖相相当好，肉质口感也比较嫩

但是有的包装起来，只露个"眼睛"的还是慎买。

相比起来，还是去超市买更好一些。

去超市买牛排的时候一定要选原切的牛排。那种拼接的牛排是用碎肉和卡拉胶等粘合后切片的产物。

拼接牛排看起来肉色十分奇怪，肉的纹理也杂乱模糊。如果你不小心买回家了，拆开包装就有一股腥味，非常难闻。

其次要选择，牛小排，牡蛎牛排以及菲力牛排。

牛小排

牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，这个部位还出产牛仔骨，把牛仔骨去骨之后就成了牛小排了。

牛小排的花纹很好看，中间还有一条白色的油花。煎牛排是不太合适的，因为比较油腻，但肉质很嫩，所以适合用来做烧烤。

牡蛎牛排

其实就是板腱牛排。

板腱是前腿肩胛骨附近的一块肉，因为这部分肌肉的活动比较适量，所以肉质不会干硬。相反的，只要烹饪得当，吃起来那是相当的鲜嫩多汁。

为何农贸市场的牛肉没有超市牛肉嫩

保鲜设备不同。农贸市场没有保鲜功能，而超市的牛肉是有冰柜、冷风系统进行保鲜的，因此才会没有超市的嫩。农贸市场是农副产品生产者与消费者双方直接进行买卖活动的场所。

超市买的牛肉和菜市场的就是不一样,WHY

这个我知道，如果你满意我的回答记得一定要点采纳哦！

首先，牛肉一般分为水牛肉和黄牛肉，在市场和超市上出售的一般是黄牛肉，因为黄牛肉口感比较好。水牛肉肉丝比较粗，口感不怎么的。区分水牛肉和黄牛肉的最基本的方法就是看牛油（牛的肥肉），黄牛肉的肥肉看着有点黄，水牛肉的肥肉是纯白色，所以你该知道怎么区分了吧？记着要买黄牛肉哦!

其次，你说的关于牛肉嫩不嫩的问题和牛本身关系不是太大（如果一定要说关系的话，那就是牛的年龄，品种的问题），主要是烹饪方法，半熟的牛扒可以很嫩是因为他们加了料，这个口感敏感的人一吃就可以吃出来的。菜市场的牛肉难煮，但我们可以享受到美味的浓汤哦！

选牛肉，如果你是要炒小炒的话，可以选择里脊肉，就是背部的那个位置，挂牛干吧的话要选腿上的肉（挂牛干吧最好能带点肥的，因为超牛干吧的话会很香），如果是要煮牛汤锅的话可以选排骨，骨肉相连，连着骨头一起煮，会让汤更营养。我还要说最最重要的一点，可能很多人都不知道，最好的牛肉叫雪花肉，就是肥肉和瘦肉是长在一起的，可以用相伴相生来说了，不过这种牛肉很难买到，不是每条牛的肉都是雪花肉的，如果买到雪花肉的话就可以达到你说随便怎么炒个小炒都达到很嫩很可口的效果了。

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