八合里牛肉部位分割图，八合里的牛肉是怎么做到如此新鲜的-菲力牛肉网

八合里牛肉部位分割图，八合里的牛肉是怎么做到如此新鲜的

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八合里一盘肉多少克

八合里一盘牛肉一般260克重。牛肉为常见的肉品之一，牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，具有益气养胃、促进康复、减肥等功效。

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉，尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃、补气养血、强筋壮骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

只要品尝过正宗汕头牛肉火锅的食客，无不拜倒在它的清纯鲜美的口感下，尤其是在誉满潮汕一带的知名牛肉火锅连锁店——汕头八合里海记牛肉店，更是杀伤力十足，谢霆锋、徐峥等各路明星大腕慕名而来，赞不绝口。潮汕牛肉火锅讲究还原食材本来的味道。

牛肉火锅要吃出牛肉的本味，一锅简单的萝卜牛骨清汤锅底里，一片片鲜美可口的牛肉翻滚着，考验着厨师的精巧刀功与牛肉食材的讲究。用简单的调味，取牛骨牛杂精华提鲜，将清而不淡、郁而不腻的美味呈现在顾客面前。俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。

潮汕美食精工细琢、讲究作料、清纯鲜美、色味特有，尤其以久负盛名汕头清水牛肉火锅为人熟知。汕头清水牛肉火锅清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻，享誉全国，成为汕头的一张美食名片。汕头八合里海记牛肉火汕头人很少养牛。

但擅长吃牛。近年来，他们将牛肉店开到了全国各地。其中汕头八合里海记牛肉店迅速打进深圳市场，已开设3家分店，位于南山区南新路南头街的第4家分店在这个双节假期前，9月28日正式开业。汕头八合里海记牛肉店创始人林海平介绍。

汕头八合里海记牛肉店所用牛肉大部分来自云贵川，深圳3家汕头八合里海记牛肉店分店每天都要消化两头牛，周末或节假日甚至达到三头。在指定的屠宰场屠宰后立刻分发到3家汕头八合里海记牛肉店门店，甚至都没有经过冷冻。

新鲜度无可比拟，牛肉原味也得以保留，保证从新鲜屠宰到下锅前不超过3个小时。汕头八合里海记牛肉店嫩肉、肥肉、吊龙伴、匙肉、匙柄、五花趾、胸口膀等，汕头人把一头牛分成了十三个部分，每个部分的口感和味道各有差异。

有人喜欢吊龙伴的顺滑，有人就喜欢五花趾的爽脆，也有人对胸口膀的牛油醇香赞赏不已。汕头八合里海记牛肉店推荐菜品：牛肉丸牛筋丸、生蚝、三花趾、吊龙、肉筋丸、小面、猪肚鸡、吊龙旁、牛筋、熟牛筋、茶树菇牛排骨。

牛里脊、玉米、干炒牛河、生打牛肉丸、牛胸口油、牛腩、土豆茼蒿、牛肉丸子、毛肚、萝卜白菜、潮汕牛肉、椰子鸡、潮汕火锅。锅店没有什么花哨的吃法：更简单的萝卜牛骨清汤锅底，门外切肉门内涮。

八合里一碟牛肉多少克

八合里一碟牛肉大概200克，份量一般。

八合里肉类选择：喜欢吃瘦肉一点的，就选择三花趾、牛朴肉、嫩肉。而钟意于肥瘦相间的则可以选择双层肉、匙肉、匙柄、吊龙伴等等。

他们家最有名的当属五花趾跟三花趾，肌肉间均匀的脂肪形成漂亮的雪花纹，但每天的供应量是有限的，先点先得。每个的部位都有其特有的口感，涮的顺序也是有讲究的，一般是从瘦到肥的次序。

八合里关于牛肉的来历：

每天午晚市各一头牛，现杀4小时内上桌，保证其鲜度。

关于牛肉的来历也是颇有讲究，放养于川贵山间的黄牛，运到当地后再养上半个月，调理到最佳状态。而这里的大厨个个身怀绝技，练就了一身真功夫，就是一秒切一片牛肉的高效率，明厨鲜切，你可以透过玻璃窗清晰的看见大厨及帮厨有条不紊的处理牛肉的各个部位。

潮汕牛肉鲜美的秘密在于涮烫。牛肉装进漏勺，三起三落，几秒左右，牛肉即可开吃。搭配加入秘制沙茶酱、辣椒酱、辣椒圈和香菜的蘸料，更是让人欲罢不能。外卖酱料也是分装的，可以根据自己口味随意调节。除了生牛肉，店内的熟牛肉丸、熟牛肚、熟牛腩等也值得一试。

八合里的牛肉是怎么做到如此新鲜的

这个说起来也很简单啊~

因为八合里有自己的供应链，在云南贵州等地还投资建立有养殖场。

八合里的牛肉都是来自精挑细选的黄牛，而且它还有高效的食材配送体系，从屠宰到门店配送时间不会超过4个小时，每天多次配送，所以消费者能够吃到的牛肉每一餐都是新鲜的。

现在能够做到像八合里这样的的确很少了。

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