川味麻辣牛肉干的秘制(四川麻辣牛肉干怎么做)-菲力牛肉网

川味麻辣牛肉干的秘制(四川麻辣牛肉干怎么做)

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四川麻辣牛肉干是怎么做的

材料准备：

牛肉、花椒、桂皮、八角、香叶、香葱、生姜、干辣椒、食盐、白糖、味精、孜然粉、胡椒粉、料酒

开始烹饪：

第一步：锅中加入大量清水，将牛肉放入锅中，加入生姜、香葱、少许料酒，将牛肉煮熟，捞出待用。

第二步：锅烧热，加入少许色拉油，放入牛肉炒干水分。

第三步：加入干辣椒、花椒，炒出香味。放入孜然、食盐、白糖、味精，炒至入味。

第四步：出锅装盘，撒上少许白芝麻。

四川麻辣牛肉干怎么做

【材料】：料酒2勺、酱油适量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、糖适量、盐适量、花椒油2大勺、小辣椒适量

【做法】：

1、牛肉切块清洗干净；

2、放到锅里加水烧开1分钟，撇去血沫，洗干净；

3、重新装一锅水，放入材料（料酒、酱油、盐、姜、香料），大火煮开后放牛肉转小火炖四十分钟左右；

4、卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形；

5、锅内倒入油烧热，放入牛肉下锅转小火，炸5到7分钟，炸到牛肉黑了，基本没有水分就捞起来；

6、油可以盛一些出来，留点油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒进行翻炒，中小火炒出香味；

7、倒入炸好的牛肉条小火翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油调味即可；

如何做四川麻辣牛肉干

1、牛肉卤制一个半小时：先炒糖色，然后加入清水下入牛肉，再下入所需的调料：香叶、山奈、小茴香、桂皮、八角、姜蒜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐；

2、卤牛肉改刀切成筷子条备用；

3、锅里烧油至四成热炸制牛肉至水分干备用；

4、锅里留底油，下入姜蒜片，小米椒、干辣椒、花椒粒炒香加入清水烧开，打去残渣，然后下入牛肉干，调味：盐、白糖、老抽，小火收汁；

5、等到汁水快干的时候依次下入红油、辣椒面、花椒面、芝麻、味精、花生仁，翻炒均匀即可起锅。

文章到此结束，如果本次分享的川味麻辣牛肉干的秘制和四川麻辣牛肉干怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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