风味牛肉面的配方表格图怎么做好吃-菲力牛肉网

风味牛肉面的配方表格图怎么做好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于风味牛肉面的配方表格图和西北风味牛肉面的做法步骤图,怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享风味牛肉面的配方表格图以及西北风味牛肉面的做法步骤图,怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

汉中风味牛肉面怎么做

主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克

辅料：姜75克

调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

2、姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。

3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。

4、整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时即可。

5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀，放入碗备用。

6、另起锅，加清水煮滚，将面条抖散放入锅中。

7、待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤即可食用。

西北风味牛肉面的做法步骤图,怎么做好吃

用料

姜适量片

葱适量根

蒜四五瓣

台湾豆瓣酱80g

台湾辣豆瓣酱160g

牛肉1kg

冰糖40g

老抽适量

生抽适量

盐适量

八角4个

草果2个

桂皮一截

香叶三片

辣椒干适量

花椒适量

青菜适量

番茄酱适量

味精适量

盐少许

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步骤1

葱切断，蒜轻拍，姜切片，备用。

步骤2

准备香料，干辣椒，香叶，花椒，八角，草果，桂皮，备用。

步骤3

切牛腩，我们使用了澳洲很出名的angusbeef。

步骤4

牛肉大小可以根据自己喜好调整，喜欢大口吃肉的朋友们，可以整大块的!

步骤5

因为煮好后肉会缩一点，所以大家要切的比实际想吃到的块头略大一点哦。

步骤6

准备开炒!开炒前准备好冰糖，番茄酱，台湾豆瓣酱，台湾辣豆瓣酱。

步骤7

锅内导入少许食用油

步骤8

少量白砂糖炒糖色

步骤9

冒泡，变焦糖色后，先倒入准备好的所有香料，再倒入牛肉。

步骤10

翻炒至牛肉全部挂上糖色，表面变色为止，一定要小心热油四溅哦。

步骤11

加入80g台湾豆瓣，160g台湾辣豆瓣，翻炒。

步骤12

酱料炒匀后加水没过肉，有高汤加入高汤效果更好，然后放入适量的冰糖，生抽，盐，味精，根据自己口味掌握量。需要特别注意，冰糖融化后，再加入番茄酱。

步骤13

味道调好后，开始调色，放入适量老抽。

步骤14

挪入高压锅炖煮，有条件的亲们可以小火慢炖2-3小时，口味更佳。

步骤15

肉烂后，牛肉的部分大功告成。面和青菜煮熟即可。

步骤16

兑入高汤或开水，听说台湾当地也有兑牛骨汤或蔬菜汤的。好啦热气腾腾的台湾牛肉面大功告成啦，在这个冬天暖心又暖胃。我们南半球阴雨的晚上吃也再美好不过了。

小贴士

卤牛腩我们是自己配料的，朋友们也可以使用市面上配好的卤水包。

面条切面和新鲜面都很好吃，我和老赵采购回来才发现忘了买切面，因此用挂面代替。

盐慢慢加，因为别的材料都有咸味啦。

好了，关于风味牛肉面的配方表格图和西北风味牛肉面的做法步骤图,怎么做好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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