腌制的牛肉片如何做汤好吃(牛肉片做汤怎么做)

这篇文章给大家聊聊关于腌制的牛肉片如何做汤好吃，以及牛肉片做汤怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

煮牛肉片汤怎么做好吃又嫩

【主料】鲜牛肉

【辅料】小葱、生姜、食用油，食盐，生抽，木薯粉、蜂蜜

步骤一：整块鲜牛肉，改成长条然后切薄片，方便入味

步骤二：切好的牛肉片，加入少量盐、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少许，拌匀腌制15分钟

步骤三：小葱、生姜切碎备用

步骤四：起锅烧水，水开放入生姜碎，盖上锅盖煮7-8分钟（煮出姜味，去腥）

步骤五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉划散，肉不红就关火。（肉切得越薄，熟的也越快）

步骤六：把葱碎、食盐、食用油放入碗里，把牛肉汤倒入，搅拌均匀就完成啦！（这样葱完全能熟，不喜欢生葱味的友好）

总结：

1、鲜牛肉尽量切薄片更好入味。

2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鲜，食用油为了封住肉的水分不流失，腌制时间15-20分钟。

3、水开肉下锅后，划散肉不红就关火（大概15-20s）

4、爱吃辣的朋友，直接放辣酱或是朝天椒粉。

5、新鲜牛肉当天做，隔夜后，煮熟后肉质吃起来更老。

腌制的牛肉怎么做好吃

问题一：腌制牛肉怎么做好吃，腌制牛肉的吃法这位朋友！做牛肉最重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。

首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

具体事项：

1）牛肉片不要切的太后；

2）调料要依次加，切不可先加盐；

3）水要分次加入，且要充分较大；

4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。

问题二：腌好的牛肉怎么做才好吃一：红烧牛肉

1

、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧

1分钟。取出洗净。

2

、牛肉入锅，加开水，没过牛肉

2寸。加桂皮，茴香，葱段，

姜片，料酒。中火

1小时。

3

、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒

2分钟。

4

、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮

1

小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油

/

冰糖。

5

、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也

可以

让牛肉更加入味

二：葱爆牛肉

腱子肉

750克（或黄瓜肉）

，大葱白

120克，芝麻

50克（焙好）

，大蒜瓣，生姜末

3克，酱油

50克，辣椒面

1克，豆油

40克，干蘑菇

6朵，大米饭

250克，黄酒

25克，精盐

5克，味精

2克，

米醋

10克，芝麻油

25克。

1

、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡

2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，

把大葱白洗净，切成滚刀片。

2

、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油

25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3

、干蘑菇水发后，洗净，

去蒂，切长丝。

4

、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，

放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5

、食用时，同热大米饭一起同吃即可

三：水煮牛肉

牛肉

500克。

离笋尖

100克、蒜苗

50克。干辣椒

15克、酱油

10克、郸县豆瓣

20克、醒糟汁

10克、盐

2克、花椒

3克、素油

75克、料酒

10克、豆粉

15克、鲜汤

50克。

牛肉切成长约

5厘米，宽

3厘米、厚

0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成

约长

6厘米的薄片。蒜苗切成长约

4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上，下油烧热，

放辣椒煸至呈深红色取出，

剁细。

锅内下豆瓣炳出色，

下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，

掺鲜

汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅，

待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成。

四：麻辣牛肉干做法

制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。

1

、选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚

1厘米，大

3厘米，长

5厘米。配料为花生油、酱油、

香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等

2

、将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了

3

、煮几分钟后捞起牛肉。

4

、将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加

工，会让它

“

成熟

”

的

5

、锅中倒入油，稍多一

6

、油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒

7

、炒得锅中的油都变得清亮了

8

、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就

可以将锅中多余的油倒出

9

、这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。

（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的

辣椒面、花椒面和芝麻的混合物

10

、

先将盐放入锅中拌匀，

再放入海椒面、

花椒面、

芝麻拌匀。

（此时的火已经开到最小了）

五：咖喱牛肉

用料：牛肉适量，洋葱一到两只，土豆四、五个

调味料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉

15

克左右、

盐适量、开水

做法：

1

、将牛肉切成一寸见方的......>>

问题三：怎样腌牛肉才好吃超级简单的腌牛肉~~

材料：

牛肉（喜欢什么部位用什么部位我是买到那里的肉就用哪里的HOHO）

盐适量花椒适量酒一点（什么酒都无所谓吧？！我这里只有白葡萄酒）

做法：

盐+花椒放到锅子里炒啊炒~~凉晾！！！

然后拿蘸酒的牛肉过来让它在盐和花椒里打个滚~

然后自己找个容器用保鲜膜也好塑料待也好封好~

过个24小时拿出牛肉用水冲冲放在锅里蒸一下

HOHO~~最麻烦的就是把它切片了之后就吃吧~~

但是一定要记住不管什么时候吃完了一定要盖好

不然肉会干干的就不好吃了哦~~~

问题四：怎样腌制牛肉想要好吃炒之前不妨腌制一下牛肉一块、杭椒几个、葱姜蒜少许、料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉各适量

1、将牛肉洗净，去筋后切成粗条，加入料酒、酱油、蚝油、砂糖、色拉油、淀粉，拌匀至粘手然后进行腌制。

2、用保鲜膜封盖好入冰箱保鲜冷藏约三小时以上备用。如果没时间至少也要十五分钟。杭椒洗净，斜切成二段，葱姜蒜洗净切碎备用

3、锅中放入适量的油，加热至五成热，放入腌制好的牛柳，划散至变色盛出备用。

4、另起一锅加热少许油，爆香姜蒜碎，放入杭椒煸炒至杭椒表面起皱略有焦黄，放入炒好的牛柳翻炒均匀，加入少许盐和鸡精，葱碎即可出锅。

问题五：腌牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频香辣孜然牛肉条的做法步骤

1

首先将蒜瓣均匀的切成薄片。

2

当然不能忘记了劲辣的干辣椒。

3

洋葱同样切丝，冷锅将洋葱大蒜在锅中翻炒，煸香(记得锅子要预热翻炒哦）。

4

将牛肉充分的翻炒后，控制在5分熟就好了。

5

将炒到半熟的牛肉装入盛器中，待用。

6

然后在冷锅中倒入适量的橄榄油（一定要冷锅哦）。

7

撒入干辣椒圈，芝麻和孜然籽（如果是热锅，下去食材就焦了，所以冷锅下去小火慢慢熬，你会闻到难以抗拒的香味扑面而来）。

8

接下来就是中餐最让人难以抗拒的大火力翻炒啦（因为电磁炉，所以感受不到火焰的魅力，但味道还是一样滴）。

9

适量的加入香菜，这是为了中和整个菜的香辣，我们力求在最后一刻回味到一丝清香（一定要是最后放入的哦）。

10

在略微的翻炒一下，我能感受到食材在锅中翻腾的快乐。

11

最后就是装盆啦，简单的料理手段，极度容易的入门级菜品，但只要你做了，生活就变得更多一丝幸福，一起尝试一下吧。

问题六：腌制牛肉的好方法腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。首先用白糖●用糖目的用白糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化。●渗水搅拌腌过糖后，还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里面后，一遇到水，它也会吸水而使肉片又稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。●加香去膻再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。

问题七：如何腌制烧烤牛肉1:牛肉买回后切厚片,漂水

2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时,

3:把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水,

4:每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制15分钟,

5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,鸡蛋2个,捞匀后放入牛肉中,

6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不烂为准,边打边加水(感到打制困难时就加水),一般一斤可加3两--4两水,

7:一般情况打制25分钟即可,把牛肉放平,用手按下,另一边也有滑动的情况即可,

8:每斤牛肉放100克调合油,放油后一定要捞匀,

9:牛肉腌好可以马上用.

望采纳

问题八：用各种佐料腌制好的生牛肉，怎么做好吃？是煮，还是蒸？？肉块要切得稍大点儿。牛肉内含有可溶于水的芳香物质，这种物质煮肉的时候溶解在汤中越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会变淡。因此肉块切得要适当大点儿，以减少肉中芳香物质的溶解，这样肉味可比小块肉鲜美。

（2）煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

红烧牛肉

（3）不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。

（4）煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。

（5）在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。[1]

问题九：牛肉怎么做简单又好吃啊？葱姜蒜先油爆，炒香了再把腌制好的牛肉丝（桔皮、胡椒、淀粉、酱油、料酒、油各少量，再加点水拌匀腌制），隔出牛肉下锅翻炒熟，牛肉八成熟的时候把腌制的剩水倒入。最后快熟了适量加盐。如果喜欢蔬菜土豆什供，可以在六成熟的时候加点丝装或者薄片小块蔬菜，那样入味。

牛肉片做汤怎么做

牛肉汤[原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。[特点]汤色淡黄，清澈，气味鲜美，营养丰富，可用来制作汤类、热菜及各种少司。牛肉清汤[原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。[制法]1．将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撤去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶；改用微火炖煮2-3小时，至肉熟为止(煮汤时耍不断加水，保持2000克水的量)。2．汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。五香辣味牛肉汤原料]黄牛肋条肉1500克，砂仁3克，八角4个，姜块5克，桂皮5克，葱段10克，豆蔻2克，干红辣椒2克，花椒粒1克，精盐适量，味精2克，青蒜末5克。[制法]1．将黄牛肋条肉切成块，放进冷水中洗净，再入沸水锅中焯透，捞入清水中漂清，捞起控去水，放沙锅中，加足量清水，上旺火烧沸，撇去浮沫。2．将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、干红辣椒、葱段、姜块(拍破)一同用纱布包扎起来，放在开水中烫片刻，提起，放入牛肉锅中，盖上盖，将沙锅移至小火上，煨至牛肉酥烂时，用精盐、味精调味，撒入青蒜末即成。[特点]牛肉酥烂，滋味鲜香微辣，非常可口。小碗红汤牛肉原料]黄牛肉500克，棒子骨250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，红油10克，川盐15克，菜油10克，料酒5克，酱油15克，葱10克，老姜10克，花椒2克，八角10克，柰子1克，黑胡椒、豆瓣各适量。[制法]1．选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉。锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用。2．取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包，老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎。菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱、姜、香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚。3．将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂。将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红抽调拌食之。[特点]色泽红亮，麻辣滚烫，浓郁鲜香。甜菜肉汤原料]牛肉350克，甜菜5个，马铃薯5个，胡萝卜1根，洋葱1个，花菜3块，芹菜2棵，番茄2个，丁香、荷兰芹、盐、胡椒各适量。[制法]1．先将甜菜去皮，切成月牙形；马铃薯、胡萝卜切成大块；洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；番茄去皮剁碎；荷兰芹切成末，备用。2．炒锅上火，加牛肉、水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香、甜菜、马铃薯、胡萝卜、花菜、洋葱、芹菜、番茄，待各种蔬菜煮熟后，加入盐、胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。[特点]味道鲜美，营养丰富。酸菜牛肉汤[原料]鲜牛肋条肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量；[制法]1．将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下，捞起控干；腌酸白菜切成丝。2．炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块(拍松)、八角炸香，下入牛肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即成。[特点]肉烂汤鲜。

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