腌制的番茄牛肉怎么做？怎么用番茄酱做牛肉(具体步骤)-菲力牛肉网

腌制的番茄牛肉怎么做？怎么用番茄酱做牛肉(具体步骤)

今天给各位分享腌制的番茄牛肉怎么做的知识，其中也会对怎么用番茄酱做牛肉(具体步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

番茄酱牛肉的做法步骤图,番茄酱牛肉怎么做

用料

番茄3个

牛肉视人数而定

姜

蚝油

生粉

鸡精

盐

油

糖

料酒

番茄酱牛肉的做法

将姜末，料酒，酱油，生粉，鸡精，蚝油和盐等调味品先腌制牛肉约20-30分钟。

把腌好的牛肉下油锅中火炒至5成熟，将牛肉盛起

熬番茄酱，尽量不加水，可以加一点点，待番茄开始呈糊状时倒入牛肉，一起小火熬7,8分钟

给番茄酱加糖，鸡精和盐调味。糖一定要加够！

再熬2分钟，起锅~

怎么用番茄酱做牛肉(具体步骤)

主料：牛肉（最好是牛腩，我上次吃光了，这次用牛腿做），番茄酱，洋葱

切肉（方丁，大小随意）

冒一下

洋葱切片备用

调料：盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、孜然、料酒。我对调料没感觉，一般是有什么放什么，大家根据自己口味来，但要注意盐要少放，不加酱油。

冒好的肉冲净，加做料炖，开锅后撇一次沫子，把肉炖烂

炖好的肉捞出，捡出调料，过油炒

加洋葱炒香

把炖肉的汤加进去，没过肉

加番茄酱，收汤

收汁2/3后翻炒

炒到有油渗出来的时候就差不多了

装盘

腌好的牛肉,怎么炖的步骤

第一个步骤：

牛肉比猪肉的腥气重，所以炖煮时步骤大不相同，通过清洗就容易发现，牛肉放进水中后会不断渗出血水，这说明牛肉的腥味特别大，所以直接下锅炖是错的，会导致腥味很重，而直接焯水的话，腥味会聚集在内部，还是会导致炖煮好腥味重。

先将牛肉腌制一下，通过腌制，既可以去腥又可以增加味道，一举两得，做出来的牛肉更加美味。

腌制时，给牛肉中加入生姜片、花椒、胡椒粉、料酒、生抽，抓拌几下，腌制五六个小时，腌制时间不能太短，否则达不到想要的效果，长时间腌制，才可去腥，味道也容易渗进去。

第二个步骤：

焯水这一步必不可少，能快速去腥，但大多数人给牛肉焯水时，都喜欢先把牛肉切小块再焯水，虽然这样可以做出炖牛肉，但是相比较之下，这种做法做出的牛肉不够嫩。

最好的做法是，将牛肉分割成两块或者三块，如果牛肉比较小不分割也行，直接放进锅中整块焯水，等焯水后再切成小块。因为切小块后，会让水分快速流失，那么牛肉就会变得干柴了，口感不够嫩。

第三个步骤：炖牛肉的过程中，不要过早放盐，而是要在牛肉炖软后再放盐

不少朋友炖牛肉时，都习惯加水炖煮时直接放好盐，认为这么做牛肉会更加入味好吃，其实这么做是不对的，如果盐放得太早了，会导致牛肉变紧，炖好后很柴，吃着塞牙。

最好的做法是，将牛肉放入锅中炖煮到熟透后，再放食盐，把味道调好后，继续炖煮十分钟即可，牛肉已经熟透了，味道很容易进入牛肉内部，不用担心没味儿的问题。

炖牛肉的做法步骤：

1、把牛肉表面冲洗干净，再反复清洗几遍。牛肉比较大，可以分割小一点，放在盆中，放入料酒、生姜、花椒、生抽，放好后用手不断抓捏，然后放一边腌制，天气热了可以放冰箱里冷藏，有时间的话，过一个小时取出来抓捏几下，翻个面。

2、腌制五六个小时后，给盆中加足量水清洗，换水多洗几遍。接着把牛肉倒进锅中，加足量凉水，开大火煮开，沸腾后把水面上的脏东西去掉，再继续煮十分钟。

3、牛肉捞出放温热后，用刀切成小块。炖锅中加花椒、干辣椒、八角、香叶、红烧酱油、冰糖、水，开大火煮开。

5、将牛肉块倒进开水锅内，大火再次煮开后，调中小火焖煮，煮到牛肉熟透后，加食盐调味，再加土豆、胡萝卜等食材，盖上盖子，再焖煮一会儿。

6、等到食材都熟透了，就可以大火焖煮收汁，汤汁浓稠一些用来浇饭吃更香。

关于腌制的番茄牛肉怎么做，怎么用番茄酱做牛肉(具体步骤)的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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