昆明哪里有卖正宗牛肉粉？如何评价六盘水的羊肉粉？-菲力牛肉网

昆明哪里有卖正宗牛肉粉？如何评价六盘水的羊肉粉？

大家好，昆明哪里有卖正宗牛肉粉相信很多的网友都不是很明白，包括如何评价六盘水的羊肉粉？也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于昆明哪里有卖正宗牛肉粉和如何评价六盘水的羊肉粉？的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

如何评价六盘水的羊肉粉？

以前在煤矿负责采购，经常去六枝，不经意发现六枝特区人民医院门口有一家羊肉粉店，大概就20个平方吧，只有二张桌子。最多也就能坐七八个人吧。经营的是70来岁的老俩口。最喜欢的是他家的辣子，大块大块的油辣子香脆可口。十来年了想起来还流口水。我想那就是正宗的六盘水羊肉粉了吧。

去年去六盘水市钟山区，就想找找正宗的六盘水羊肉粉。然后专门找生意最好的店去吃。吃了几家总着得差了些味儿。尤其是油辣椒，没有那种香脆的感觉。

我本人是很喜欢吃羊肉粉的，镇宁郑家，安顺尝回头我都常光顾，但永远忘不掉的是六枝人民医院门口那家小店。贵州省最出名的就是遵义羊肉粉和六盘水羊肉粉，还保持羊肉本身的膻味。镇宁郑家羊肉粉靠的是香料（香油）的制作，但味道也是独树一帜，到镇宁的朋友可以来试试。

贵州的羊肉粉哪家最好吃？

贵州好吃羊肉粉推荐

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前段时间看到这样一篇文章！

遵义羊肉粉对兴义“中国羊肉粉之乡”的称号表示不承认、不接受、不同意,这是闹哪样！

其实，正如文内所说，有人的地方就有江湖。

贵州羊肉粉四大门派“华山论剑“！各大门派都觉得自家的羊肉粉江湖排名第一，直到兴义市被授予“中国羊肉粉之乡”的称号。这个称号成了一根导火索，江湖混战一触即发。

兴义

兴义羊肉粉历史悠久，从清代开始至今，已经历了几代人的传承，300年来经久不衰。据着名的《本草纲目》记载，羊肉滋阴壮阳，是健身强体的一大补品。每年冬至，兴义群众都有邀亲朋好友吃羊肉的风俗，认为这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷，还可以祛风除湿、驱邪避害。

兴义羊肉粉的特点是，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。

其制作过程比较复杂，需取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅冷却后切成薄片放到粉面上，配以葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱、辣椒面等佐料和鲜羊旺。

兴义羊肉粉相对贵州其他地区，最特殊的地方在于用的是干辣椒、花椒和秘制酱汁。秘制酱汁的独特工艺是十分难学的，这也使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。

刘记羊肉粉

坐标:兴义市铁匠街荷花塘巷59号

这家羊肉粉，在当地几乎无人不知，无人不晓。早上卖羊肉粉，下午卖全羊火锅。生意火爆的时候，早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方，如今已传到第四代，汤鲜味美，完全对得起老字号的招牌。

一中羊肉粉

坐标:兴义市老城街一中门口

他家开了20多年，属于一中学生的集体记忆，据说很多人毕业后，每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”，以酱取胜，酸萝卜的存在感也很强。

鄢亮黑山羊肉粉馆

坐标:兴义市桔山广场政务中心一楼（中兴路11号）

鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小，几乎等于是路边摊，但他家总是人满为患，高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”，已开店24年，原开在老城区沙井街（体育场斜对面），获得过《金州名小吃》。

六盘水

早些时候，六盘水是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀。人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。上世纪八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。

六盘水的羊肉粉所用的粉，是大米不经过发酵，直接压制的，不大会吸味道，但是胜在滑溜不易断，韧性好口感细腻如流水一般。当地人喜欢选择当地黑山羊作为主要食材。

“尝回头”羊肉粉

坐标:六盘水市茶叶林菜园路

水城的羊肉粉口味比较重，而尝回头羊肉粉就是麻辣纯香的典范。在水城，尝回头羊肉粉可谓家喻户晓，在贵阳也有分店，但要吃最正宗的，当然还得到水城的总店。很多外地人也很喜欢他家的口感。

遵义

遵义羊肉粉在清代中期就很出名了。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉，都说这天吃羊肉粉，整个冬天都不冷。

羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗，上面密布细小的气孔，非常有利于吸收汤汁的味道，吃起来也比较软，有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加羊肉汤。一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。

一般来说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。

董公寺戴家羊肉粉

坐标：遵义市汇川区大连路中国工商银行对面

地方不是很好找，最好有本地人带。虽然是属于典型的苍蝇馆子那种，但人气超级旺。他家的羊肉粉胜在汤头，汤鲜味美，辣椒也很香。

虾子苟味羊肉粉

坐标：遵义市汇川区大连路642号

很多本地人也很喜欢的一家，粉有细粉、粗粉、宽粉三种选择。羊肉汤味道很浓郁，加上新鲜的羊血，吃起来很过瘾。

虾子镇“闵家羊肉粉”

坐标：遵义市红花岗区虾子镇国道旁(近中国辣椒城)

很多人开起车去吃。羊骨羊排炖的汤，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。一碗他们家的羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。

毕节地区

金沙羊肉粉

羊肉汤清而不浊味道鲜而不腥

沙土羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间，就有小贩在沙土场卖羊肉汤锅，后有人专门生产米粉，两者结合为羊肉粉。沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸鲜滑，有大米的清香，入口即化。

沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。活羊拿来后，宰杀剥皮，清理内脏，精刀去骨。羊肉割成几大块，放朝天大铁锅秘制汤中大火去浮沫，小火慢慢熬制。羊肉煮过心后，掌握好软硬度，取出自然冷却隔上一夜，切成大小适中，薄如蝉翼的肉片备用。

羊肉粉油辣椒的制作水平可以分出味道高下，一般选用贵州本地香而不辣的干辣椒粉碎，用羊油炒制，正宗的金沙羊肉粉用细如盐粒的粉末辣椒，火候不到，辣椒生嫩；火候过了，辣椒糊臭。

金沙羊肉粉讲究的是细节，无论米粉、原汤、羊肉还是辣椒，稍有差池，味道便差之千里。然而，如此细心做出来的羊肉粉，却是火辣、鲜香的大滋味，粗中带细、火热直爽，一如黔西北人的性格。

曾开军原汤羊肉粉

坐标：毕节市七星关区步行街七星美食广场1楼

毕节的金沙羊肉粉、黔西羊肉粉都很出名。原来在水城，很多羊肉粉也打的金沙羊肉粉的招牌，只是现在水城羊肉粉已经自成一派了。但是其实在口感上，还是有相同的地方，不像和兴义、遵义的差别那么大。

龙记砂锅羊肉粉(黔西总店)

坐标：黔西县莲城大道107号附近

最近满大街的毕节砂锅羊肉粉，其实来源于哪里大家并不清楚。不过黔西县城的这家砂锅粉，是被很多粉丝肯定的，称其口味正宗。

金沙龙五爷羊肉粉

坐标：黔西县莲城街道文化路中段邮政银行斜对面

“龙五爷羊肉粉”创建于1983年，曾荣获“舌尖上的贵州”荣誉称号。现在已经发展成加盟连锁店了，在很多地方都有分店。口感嘛，也是各有评价，还得自己去尝了才知道。

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盘州市的发展潜力在哪里？

盘州市是由贵州省直辖，六盘水市代管的县级市，之前叫盘县，在2018年改为县级市，综合实力位居贵州省各县市区前十位，是贵州省常年上榜全国百强县的三个县市之一。

盘州市下辖14个镇6个街道7个乡，总面积4056平方公里。2018年，盘州市地区生产总值596.44亿元，地区常住人口105.34万人，2016年位列全国县域经济与县域基本竞争力百强县第74位。

2019年，盘州市经济总量535.21亿元，相比2018年596.44亿元的经济下滑60余亿，在贵州省各县市区的排名也从第5位降到第6位。

从盘州2019年经济下滑就可以看出，盘州市的经济发展是不可持续的，盘州的经济主要靠境内的矿产资源，而本地其他企业很少，可见盘州最近几年的经济转型是失败的。

盘州境内煤炭资源储量极其丰富，探明储量105亿吨，远景储量380亿吨，储量分别占六盘水市、贵州省的60%和15%，境内有86个地方煤炭企业，是贵州省乃至全国的重点产煤县和“黔电送粤”重要电源点，被誉为“煤电之都”。

盘州依靠丰富的资源迅速拉动了经济的发展，但是随着资源的枯竭、国家环保整治和地方对GDP挤水分，导致盘州经济发展出现下滑。

但是盘州依然有很多发展优势。

盘州是贵州省少有的百万人口大县；

贵州省88个县市区，人口超过100万的也不过区区几个，盘州拥有100多万人口，可以形成巨大的消费能力，也有足够的劳动力进行建设。

盘州交通发达；

盘州境内320国道、国家高速公路G60镇胜段横穿东西，212省道和水盘高速公路纵贯南北，正在规划建设盘州官山机场，贵昆铁路盘西支线、南昆铁路、水红铁路在红果交汇，是贵州西部乃至西南地区的重要陆路交通枢纽。

盘州工业基础雄厚；

盘州是贵州省十亿规模企业最多的地区之一，其中以矿产企业规模最为庞大，众多的企业为盘州创造了大量的就业和税收，推动地方产业升级，未来盘州的工业发展也将不可估量。

总体来说，盘州的经济总量是具有一定规模，但是人均方面依然很低，盘州有继续推动经济发展的基础，如果好好利用当地资源开发进行产业升级，盘州的经济发展一定能够更上一层楼。

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