牛肉汤的选用啥样的牛肉？它们的差距是什么呢-菲力牛肉网

牛肉汤的选用啥样的牛肉？它们的差距是什么呢

大家好，牛肉汤的选用啥样的牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉汤是用冷冻的牛肉牛骨好还是新鲜的呢，它们的差距是什么呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉汤的选用啥样的牛肉和牛肉汤是用冷冻的牛肉牛骨好还是新鲜的呢，它们的差距是什么呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉汤是用冷冻的牛肉牛骨好还是新鲜的呢，它们的差距是什么呢

新鲜骨头味道鲜美，肉质松柔，鲜嫩，冻骨头肉不鲜了，也些发柴，汤味也不鲜了。

一、营养价值不同

鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少，营养价值高的优点

二、处理方式不同

冻牛肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-6℃以下的肉

鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，并进行高标准排酸，在后续的加工，流通和销售过程中始终保持0到4℃范围内的生鲜肉

三、口味不同

冷冻肉肉质，香味与新鲜肉有一定差距，冻牛肉肉质老化干枯无味，而鲜牛肉质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美

炖牛肉时,里面最好放红茶,还是绿茶

炖牛肉时,里面最好放绿茶。

牛肉本身是热性的食物，红茶也是热性的食物，再放红茶热性会更大了，牛肉加绿茶营养互补，绿茶还可以降血脂，绿茶是凉性的，和牛肉一起营养适中，再放2颗山楂会使牛肉酥软易烂，增鲜提味。

绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。

如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了

做牛肉冲汤选牛的哪个部位的肉好

牛腩。制作牛肉汤最佳部位应选择牛腹肉即牛腩，牛腩肉也是牛肉唯一一个肥瘦相间的肉品，因为有牛肉脂肪的介入，能使牛肉汤更加香浓，所以选择牛腩是最好的。

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炖牛肉时,里面最好放红茶,还是绿茶

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