卡通牛肉包出炉啦做包子难吗？-菲力牛肉网

卡通牛肉包出炉啦做包子难吗？

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做包子难吗？

这是我第三次做包子，做几次就熟练了，我把它分享给你.这次做的包子是香椿肉馅的，堪比东坡大肉包

皮薄馅大，现在分享下。

制作肉馅:

1.肉馅肥瘦为佳。

2.生抽(2勺+1小勺盐)老抽一勺，糖，料酒，五香粉一小勺，顺一个方向搅拌均匀。

3.加40克清水或高汤(如果想有汤汁留出来可多加10克)，蚝油10克顺一个方向搅拌均匀(一般这个步骤我会放冰箱里冷藏一个小时左右，让肉入味)。

4.包之前加入色拉油一勺，葱姜适量，按照之前的一个方向搅拌让肉馅上劲，插筷子不倒。(这一步我喜欢把葱姜放好放点花椒粉然后用热油泼一下，也挺香的)

和面：

1、面粉500克，酵母5克，一点点糖，375克温水。（这个根据自己面粉的吸水性一点点加，不要一次性倒入，那样就变成水包面了）。包馒头包子的面团要软点。自从有了厨师机，我基本是解放双手了。

2、关于发酵，我基本都是用烤箱里放一盆水，温度大约40度左右，有热水器的最好了，把温度调好然后用热水器里的水，面团和发酵用水中间要有间隔距离。

一般换2次水就可以了，发酵40分钟。

3、等发好的面团拿出来排气，然后分成40克一个的小剂子。

4、擀皮切记要中间厚边缘薄，包好后还要进行二次发酵，一般就是把锅里填凉水就可以，把包好的包子一个个放在里面，（我一般不放棉帘的，都是在屉上刷点油，这样也是保证不粘屉的）。二次醒发15分钟就行。

5、然后凉水开火蒸，冒气后转中火蒸15分钟后关火。

6.切记关火后不要直接开盖，要开一个小缝，透透气大概5分钟，这样包子才不会塌陷回缩。

包子店有什么种类

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