火锅底料的做法干锅牛肉,干锅腊牛肉火锅的做法
• 阅读 22• 作者 天际蒙雨
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干锅腊牛肉火锅的做法
主料:腊牛肉。辅料:黄瓜皮、洋葱、青蒜、姜、蒜。调料:盐、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法:
1、将腊肉切成薄片,放入开水中焯烫片刻后捞出;
2、坐锅点火倒油,下豆豉、姜蒜煸香,放入腊肉翻炒,加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒,调入白糖,加青蒜,放入香油味精出锅,放在用洋葱垫底的干锅中,继续加热即可食用。
干锅牛肉的做法四川香料
主料:黄牛腱子350克,大红椒500克。
配料:姜5克,蒜籽8克,大蒜叶2克。
调料:大豆油100克,盐3克,酱油1克,啤酒10克,味精2克,豆瓣酱3克,厚味粉1克,鸡精2克,孜然粉2克。
制作方法:
1、整块牛腱子放入卤水(八角、桂皮、香叶、草果、白扣、干红椒、姜等熬制)中卤制1个小时,捞出,切成5厘米长4厘米宽大片。
2、热锅倒油,放大红椒油炸,起虎皮后取出撕皮,切成条。
3、热锅入油,放姜片、拍蒜籽煸香,下牛肉片翻炒,加盐、味精、鸡精、酱油、孜然粉调味,倒啤酒烹煮入味,勺出待用。
4、再起一锅,入油,放大红椒翻炒,调味,将之前炒好的牛肉倒入翻炒,下大蒜叶即可出锅。
干锅青椒牛肉的做法
牛肉切片切丝都可以,大蒜片姜片,一点芹菜段准备好。
把牛肉穿一下水,把泡沫打干净,然后起锅烧油,把牛肉下锅煸香,放大蒜辫、姜片、干辣椒段、花椒粒、郫县豆瓣酱、贵州的糍粑辣椒炒香,加红抽和生抽上色和调味,最后加入青椒块、盐巴、芹菜翻几下就可以出锅了!
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