火锅底料红烧牛肉土豆(红烧牛肉土豆的家常做法)-菲力牛肉网

火锅底料红烧牛肉土豆(红烧牛肉土豆的家常做法)

大家好，如果您还对火锅底料红烧牛肉土豆不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享火锅底料红烧牛肉土豆的知识，包括红烧牛肉土豆的家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉和土豆可谓是绝配,这两种食材能做出哪些菜肴

这是大家都比较关心的话题，每个人做出的菜品首先要好吃，符合食用者的口味，而土豆烧牛肉食之酥香软嫩，汁浓味厚的特点。想要达到这些要求，还是要一定的技巧的。影响其嫩度的除了与牛肉本身所含的肌纤维粗细，肌原纤维含量，结缔组织含量和持水量有关之外，还与在烹饪之前对牛肉原料的处理和加工过程中的烹调技巧有很大的关系。

炒锅洗净，加入适量食用油，放入八角、桂皮、香叶、橙皮小火炒出香味，随后放入豆瓣酱小火炒出红油，加适量的清水，大火烧开熬1分钟，捞出香料放入料包封口。1、新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。2、锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净。取用新鲜的牛腩肉，就是那个牛肋排那里的肉，把牛肉改刀成块，土豆改刀成块。锅上火，把牛肉倒入锅中焯水，打掉血沫，把牛肉捞出。

需要提前准备好的材料包括：土豆230g、牛肉200g、食盐15g、酱油10ml、葱30g、姜10g、料酒20ml、淀粉5g、山菇适量、调和油适量。另起锅烧油，放入一小块火锅底料炒出红油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒，倒入牛腩翻炒几下，依次放入十三香料酒陈醋生抽白糖耗油翻炒，再放入土豆老抽翻炒几下关火。买回来的牛肉要洗净切大块，用清水浸泡2小时以上，中途要换几次水，泡出牛肉的血水。多泡泡，泡出血水就不用焯水了，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。在烧菜时，我们一般的做法是，要把牛肉先用压力锅给卤熟。然后再和土豆一起烹饪。这样做出的土豆烧牛肉，在口感上才能达到最佳，味道也会更好。

红烧牛肉土豆的家常做法

做红烧一类的东西最重要的就是用好的酱油，再用好的冰糖，我们先把牛肉切好，把土豆削好切成大小适中的块，然后先把牛肉焯一下，再起锅，在锅中倒入少量的油，然后放入葱姜炒香，把焯好的牛肉放入锅中，进行翻炒，然后加入适量的盐。

在另一个锅中倒入油，放入适量冰糖进行炒制。在冰糖全部都化了以后，糖的颜色变为深红色以后，我们就可以把刚刚炒制的牛肉放在锅中继续进行炒制，然后也在锅中放入一些酱油，这个时候我们就可以把土豆放在锅里一同炒制了，炒制一段时间后我们在锅里放入适量的水，将土豆淹没，然后进行炖制。如果感觉味道还有些欠缺，我们可以再加一些盐，加一些鸡精，加入一些老抽，让颜色变得更深一点。

炖制的时间大概就是等到锅里的水大概快要没得时候，或者土豆已经完全熟透的时候，这个时候我们就可以关火装盘了。

红烧牛肉的做法及配料是什么