广东窝蛋牛肉粥鲜美 牛肉蚝仔粥的做法
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牛肉蚝仔粥的做法
主料:牛肉1000克。
辅(调)料:冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。
烹调方法:牛肉切成大块,入沸水锅煮至五成熟,捞出洗净,切成长4厘米,宽2厘米,厚1厘米的块。
净锅置火上,放入清油烧热,倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时,烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐,加牛骨汤淹没牛肉,旺火烧开后,小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角,牛肉和汤倒入沙锅,放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开,淋入香油即成。
成品特点:色泽红润,肉酥烂鲜香,汁浓味醇。
牛肉蛋花粥做法
材料
大米150克牛肉225克鸡蛋2个淀粉适量食用油5克胡椒粉少许精盐0.25小匙味精0.25小匙
做法
1.大米洗净加少许油拌匀;牛肉洗净,切片,再与少许精盐、胡椒粉、淀粉拌匀,腌10分钟;鸡蛋打散成蛋液备用;
2.将米放入粥锅,加水煮开,放入牛肉片,煮开后再煮2分钟,最后将蛋液淋在粥上,顺同一个方向搅开即可。
牛肉扇贝粥的做法
食材清单:
干贝3颗
牛肉粒250-500g
冬菇4-5颗
大葱1根
盐3克
香油1小匙
胡椒粉2克
?做法与步骤:
1、睡前把干贝隔夜泡水用温水泡!泡好的水不要倒掉
2、牛肉粒加适量油、盐、酱油、料酒、鸡蛋清,腌制半小时
3、米用温水浸泡半小时
4、冬菇泡半小时,切粒备用
5、半小时后,把浸泡米的水倒掉加入干净的水,再把泡好的干贝和干贝水倒入,大火烧开,转小火焖半小时
6、热油,把牛肉粒,玉米,冬菇一同翻炒,加适量盐,老抽。这时倒一勺粥里的汤大火烧开,转小火焖2分钟
7、把步骤6倒入粥内再焖10分钟
8、加少量盐、葱、胡椒粉
9、关火,把刚刚腌肉剩下的蛋黄倒入锅内搅拌。加香油,出锅!
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