生牛肉整块怎么煮 整块的生牛肉怎么煮
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整块的生牛肉怎么煮
食材
牛腱750克
葱4根
姜11片
花椒5克
盐50克
料酒20克
桂皮2片
八角5个
干辣椒10个
香叶5片
老抽1勺半
糖2勺
方法/步骤
碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀,冷藏腌制一夜。
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牛肉滤去香料,锅中烧水,水开后煮5分钟至变色。
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撇去浮沫,放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。
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到入老抽、糖,大火煮开后转下火煮1个半小时,捞出放凉。
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切成薄片,放入碗中即可食用。
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整块煮牛肉的正确方法
1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮,应该先把它切成大块,放在清水中浸泡,而且浸泡过程中要换水2到3次,浸泡时间不能少于三小时,只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来,才能让牛肉口感更加鲜嫩,煮好以后的牛肉味道也会比较好。
2、在煮牛肉的时候,水中加入适量的茶叶或者山楂,能让煮好的牛肉特别好吃,因为牛肉的纤维比较粗,单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩,煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏,能让煮出的牛肉特别软烂,吃的时候也会感觉特别好吃。
煮整块牛肉的正确方法
一、将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
二、将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
三、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。
四、再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
五、倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
六、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟
七、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
关于生牛肉整块怎么煮的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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