生牛肉整块怎么煮整块的生牛肉怎么煮-菲力牛肉网

生牛肉整块怎么煮整块的生牛肉怎么煮

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整块的生牛肉怎么煮

食材

牛腱750克

葱4根

姜11片

花椒5克

盐50克

料酒20克

桂皮2片

八角5个

干辣椒10个

香叶5片

老抽1勺半

糖2勺

方法/步骤

碗中放入牛腱、葱、姜、花椒、盐和料酒搅拌均匀，冷藏腌制一夜。

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牛肉滤去香料，锅中烧水，水开后煮5分钟至变色。

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撇去浮沫，放入姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶。

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到入老抽、糖，大火煮开后转下火煮1个半小时，捞出放凉。

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切成薄片，放入碗中即可食用。

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整块煮牛肉的正确方法

1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。

煮整块牛肉的正确方法

一、将买来的新鲜牛肉，洗干净，用冷水泡2小时以上，然后，将血水倒掉，切成约6×6厘米的大方块。

二、将买来的料包（专煮牛肉的料包，市场调味店有卖）打开，撒在牛肉上，然后搅拌均匀，放置2小时以上。

三、然后再撒盐、糖、料酒，将其再搅拌均匀，研制半小时以上。

四、再将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，放在较冷的环境中（0°C左右）再腌制1~2天。

五、倒在另一个大盆中，进行搅拌均匀，再继续腌制2~3天，最好每天都进行翻倒一遍，这样容易使料味腌制均匀和渗透。

六、腌制大约5~6天左右，将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中，然后，将葱段和大块姜放入锅中，开始大火煮20分钟，然后改成中火煮10分钟，再调制成小火煮20分钟

七、关火后，不要立即开盖起锅，要等20分钟后，再打开盖子，将牛肉块捞出，食用时切成片。味道鲜美不腻，很是好吃。

关于生牛肉整块怎么煮的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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