腌整块牛肉怎么腌的快呢，怎样腌制的牛肉切了不散-菲力牛肉网

腌整块牛肉怎么腌的快呢，怎样腌制的牛肉切了不散

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怎样腌制的牛肉切了不散

快出锅时大火烧一小会儿，像油炸东西一样，大火不包油，小火就会包油。然后不要放在汤里泡，趁热捞出来晾凉，头里面的水分蒸发出来就好了切肉的刀要快，要锯着切，再把刀蘸一点水，就会切的很薄

大块牛肉怎么腌制

材料

牛腱子心2条,洋葱1颗,

红萝卜2颗,西洋芹1束,

综合香料束1束,酸豆1汤匙,

牛番茄1颗,酸黄瓜100g,

平叶巴西里1把,盐巴少许,

胡椒少许,特级橄榄油适量,

第戎芥末酱1汤

做法

1.水锅装满，放入红萝卜、西洋芹与洋葱(比例为1:1:2)再加入综合香料束(巴西里的梗、月桂叶、百里香)用棉绳绑紧开火炖煮。

2.炖煮约2小时后，将煮好的牛腱取出切成薄片。

3.将红葱头、酸黄瓜、蕃茄切碎备用。

4.混合第戎芥末酱、些许的橄榄油、盐巴与黑胡椒搅拌均匀制成酱汁。

5.将酱汁淋在肉片上，并铺上切丁的牛番茄、红葱头、酸豆、酸黄瓜与剁碎的平叶巴西里叶即完成

大块牛肉怎么保存

1、放进冷藏室保鲜。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜，这种方法只适用于牛肉在1至2天内能够吃完时保鲜。用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期，一般1000克牛肉，需50克盐就可以了，如果要长时间保存就要冷冻了。

2、在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块，每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块，这样可以避免大块牛肉由于解冻而失去水份，牛肉就不新鲜了。

3、选择比较厚实的保鲜袋，把裹有保鲜膜的牛肉块包装密封在保鲜袋里，再放进冷冻室储藏。不要用那种很薄廉价的保鲜袋，最好用冷藏袋或铝箔袋装起来放入冰箱，这样可以阻隔冰箱里水分的侵蚀。

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