花腱子牛肉怎么做,这个部位的牛肉怎么做好吃
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牛花腱是什么部位
牛腱子肉是大腿上的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。精知确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条,这是企业里的叫法,一般市面上后腿肉都算腱子。腱子肉有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,肌肉间分布大量的结缔组织。牛腱道子肉的味道比普通牛肉好很多,牛腱子肉含有的脂肪很少蛋白质很多,所以吃起来更佳。牛腱子肉的营养价值很高,而且牛腱子肉还有很好的食疗功效。
2.牛腱子肉具有补脾胃回、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腱子肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等答方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
3.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。食用牛腱子肉的时候一定要注意不要和这些食物一起吃哦,以免食用不当导致营养流失的同时也会出现身体不适的情况哦,所以大家在日常生活中要注意这些问题。
亲戚买了几块皓月花筋牛腱,这个部位的牛肉怎么做好吃
酱牛腱子(简单的才是最好的)
用料
牛腱1个
八角1个
花椒10~15粒
桂皮1小块
香叶1片
大洋葱(䓤)半个(2根)
姜1小块
蒜6瓣
啤酒250ml
生抽6勺
老抽1勺
黄豆酱1勺
料酒1勺
冰糖5块
盐适量(稍咸一点好)
酱牛腱子(简单的才是最好的)的做法
牛腱子入凉水浸泡2小时左右,期间多换几次水,把血水泡出来。
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凉水上锅边煮边撇去浮沫,尽量多煮一会儿(约20分钟),不然还会渗出血水来。我的锅太小了😭果断取出切成大块继续煮。煮好捞出洗净备用
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准备调料,这里注意一定要调料少一点~
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另起砂锅,依次放入调料,最后将牛腱子放入,盖住大火煮半小时转小火焖煮3~4小时(取决于肉块大小)用筷子轻松插入即可。盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜,千万不要揭开锅盖了。
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第二天香喷喷的牛肉出锅了,取出后放入冰箱冷藏(赶时间的可以冷冻一小会儿)凉一点才能切出薄片哦~原味或蘸汁儿那叫一个香😄
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我家布布🐱开心大笑,终于有肉吃了,哈哈哈😄,可惜有盐,尝一尝可以,不能喂太多哦~
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原汁原味更适合我的口味
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口味重的请蘸蒜汁吃哦~
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牛花腱子肉是哪个部位
牛花腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。牛花腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛(Bovini),是牛族,为牛亚科下的一个族。染色体数56的野牛和60对黄牛,58染色体的大额牛,杂交有可育后代,为哺乳动物,容易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数降低生育率,草食性,部分种类为家畜(包含家牛、黄牛、水牛和牦牛)。体型粗壮,部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
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