花菜土豆干锅牛肉做法？干锅牛肉的制作-菲力牛肉网

花菜土豆干锅牛肉做法？干锅牛肉的制作

今天给各位分享花菜土豆干锅牛肉做法的知识，其中也会对干锅牛肉的制作进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

干锅牛肉的制作

干锅牛肉的用料

牛肉500克葱姜蒜未各1支、蒜半头花椒1小撮椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些料酒少许盐、鸡精少许辣椒粉1勺淀粉2勺黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺泡椒6条玉米、土豆、杏鲍菇、花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）香干、萝卜、海带头香菜随意青红椒6根

干锅牛肉的做法步骤

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步骤1

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把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤2

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把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。（感觉好啰嗦😜）

步骤3

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把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

步骤4

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锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，咬不动别怪我哈😂😜，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟😜😂，一定要记住、记住、记住。

步骤5

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锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

步骤6

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里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥😋😄😀

干锅类的菜有哪些具体做法比如干锅排骨,干锅鸡这些的

干锅累的菜有哪些具体的做法呢？所谓干锅，就是整个过程不放一滴水，干锅主要就是混合多种调味，可以加入任何自己想吃的食材，做法也简单容易上手，干锅的特色就是麻辣鲜香，能瞬间激发我们的味蕾。

干锅，又名干锅菜，是川菜的制作方法之一，干锅的特色就是口味麻辣鲜香，干锅有很多品种，比如：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅牛肉、干锅素菜，干锅排骨等等，下面我就跟大家分享一下，我自己最常做的干锅排骨的做法。

一、挑选排骨

1、新鲜的排骨一般颜色鲜红，最好是粉红色，新鲜排骨还略带腥味，还有就是我们用手按压排骨，肉能够快速的恢复原状，如果瘫软下去就说明肉质不是很好。

2、排骨就是猪身上剔肉后剩下的肋骨跟脊椎骨，上面还剩有少量的肉，不过可别因为肉少就小看它，排骨里面可是含有丰富的营养成分；除了含有脂肪、蛋白质，还有大量维生素、骨胶原、磷酸钙等等，老人小孩吃了可以很好的维护骨骼健康和促进骨骼的生长。

二、干锅排骨的食材及调料

1、食材

排骨、洋葱、土豆、青辣椒、红辣椒、食用油、姜、蒜、葱、香菜

2、调料

料酒、豆瓣酱、盐、花椒、生抽，老抽、白糖

三、制作步骤

1、将土豆切块，洋葱切丝，姜切片，蒜切片，青辣椒、红辣椒切滚刀块，放着备用。

2、锅内倒入冷水，把排骨放里面焯一下水，去除里面的血水。注意：一定要冷水下锅，这样不仅有利于去除里面的血水，还能保证里面的营养不会流失。

3、将焯过水的排骨捞出，放在盆里，加入花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖和老姜片，腌制1个小时，这样更入味。

4、用一个保温性好的锅，把姜片和剥了皮的蒜铺在锅底，再倒入食用油（能盖住整个锅底的量就可以了），加入豆瓣酱。

5、把腌制好的排骨放入锅里，把腌排骨的汤汁也一起倒入锅里，盖上盖子，用中火煮开，再转小火焖30分钟左右。

6、加入土豆，洋葱，翻炒均匀，再继续用小火焖10分钟左右。

7、加入切好的青辣椒和红辣椒，翻炒均匀，因为辣椒很好炒，倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

8、最后出锅前撒入葱花、香菜，一道色彩鲜艳、麻辣鲜香的干锅排骨就出锅了。

小技巧

1、排骨要冷水下锅，有利于血的去除，还能保证营养不会流失。

2、排骨一定要腌，这样更入味。

3、排骨一定要新鲜，这样做出来更美味。

总结：通过以上的分析，我们可以知道，所谓干锅，就是整个过程不放一滴水，干锅主要就是混合多种调味，可以加入任何自己想吃的食材，做法也简单容易上手，干锅的特色就是麻辣鲜香，能瞬间激发我们的味蕾，吃起来那叫一个过瘾。

干锅系列的菜有哪些怎么做

干锅系列的菜你会那些？说一说你最拿手的几个？

干锅系列的菜，可以说是非常的受大家欢迎的，都说干锅菜起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香为主，当然现在全国都能吃到关于干锅的川菜，在重庆、湖南、湖北、江西一带也更为流行。比较著名的有干锅包菜，干锅肥肠，干锅土豆片，干锅鸡，干锅鸭，干锅牛肉等等，可以说一般的食材都是可以使用干锅的技法来烹调的，当然干锅的菜品很多，会做才是有口福，这里推荐两道我们经常会吃到的干锅美味，分别是干锅肥肠和干锅土豆片，供题主参考哦！

土豆是我们主食的一种强大补充，做法也是多种多样，比如土豆丝，土豆片，薯条，土豆泥等等，干锅土豆片再众多土豆的做法中非常的出众，是以土豆、五花肉、作为主要食材，以色拉油、葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣，值得品尝。

干锅土豆片的做法

准备食材调料，土豆2个切片，三层肉300克切薄片，青红小米椒切小段点缀用，蒜头拍碎，洋葱半个切丝，葱切小段，熟芝麻，豆瓣酱一汤勺，酱油，料酒，盐，鸡精

第一步：锅里烧开水把土豆片下锅先过水，两分钟后捞起，不然炒的时候容易粘锅，干锅底部把洋葱丝平铺待用

第二步：把三层肉下锅炸至微黄，煸炒出一部分油，再把多余的油倒出来，三层肉炸好推到一边，先后把蒜头和豆瓣酱下锅爆香，豆瓣爆香后倒入土豆片下锅翻炒均匀，放入调味料，酱油，料酒，盐，鸡精再次翻炒均匀，好吃的干锅土豆片就完成啦！

干锅肥肠也是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。喜欢吃肥肠的朋友不要错过哟

干锅肥肠的做法

准备食材调料，猪大肠1200克洗净，卤大肠的植物香料：八角，肉桂皮。橙皮，香叶，生姜，葱节，配菜：青椒，红椒切好，洋葱切丝，大葱切丝，配料：生姜，大蒜切片，花椒粒，蒜苗，蚝油，豆瓣酱一汤勺

第一步：锅里加水烧开，放入准备好的香料，放入猪大肠，加入料酒，老抽，一起煮到用筷子可以穿透即可捞起，将卤好的大肠装盘！

第二步：洋葱丝铺好在干锅里，没干锅平底锅也行，大肠切好，锅里放油，放入大肠，加入陈醋，滴几滴柠檬汁，这样炒出来的大肠又脆又嫩

第三步：大肠炒到虎皮状，将大肠推到一边，放生姜蒜片和豆瓣酱一起爆香炒出红油色，炒出红油色后放入青，红椒，加入大葱一起翻炒均匀，放入调料：生抽，盐，耗油，料酒再次翻炒均匀，翻炒均匀后转移到铺好洋葱的干锅里，最后撒上切好的蒜苗即可，边煮边吃的感觉你懂的。辣到停不下来，嘿嘿!!!家常版本干锅肥肠完成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。