牛肉萝卜怎么炖窍门,牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂不柴
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牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂不柴
用料、红皮萝卜(圆的)半个、牛肉500克、姜6片、香菜2根、料酒4勺、盐适量、大葱2根、生抽1勺、十三香1勺、食用油适量、八角2个、干辣椒3个热水(炖)2000ML、热水(清洗焯好的牛肉)没过牛肉即可
步骤1、买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水,清洗干净改刀切小块。锅中放没过牛肉的冷水,放牛肉,葱段,姜片,料酒。大火煮开,边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮,腥味能很好的散发出去。
步骤2、焯好的牛肉捞出,放到干净的热水里,洗净肉上的残渣和血沫儿。(一定要用热水,以免肉快速收缩,之后会不好炖软。)
步骤3、捞出牛肉,备好葱,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒。开始炒牛肉。
步骤4、我这里放的肉不多,大概平时炒菜的一半,或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略变色加料酒去腥,生抽继续翻炒约3到5分钟。(生抽能不多加,影响颜色和味道,用盐调味即可)
步骤5、翻炒均匀后加入2000ML热水,最好水一次加够。大火烧开,改中火炖半个小时,牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。家中有高压锅的也可以先压好牛肉,在放萝卜炖一下,这样也真快。(如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。)
步骤6、我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。最后转小火盐调味,撒上香菜碎,小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯,
牛肉炖萝卜怎么做
主料:牛肉500克,白萝卜250克,
辅料:桂皮,大料,葱,姜各适量;盐,鸡精,料酒各适量。
做法
1.牛肉、白萝卜均洗净切块;葱、姜切片备用。
2.热油锅爆香葱、姜,放入桂皮、大料、牛肉煸炒,淋入料酒、酱油炒至牛肉上色,下盐调味,加适量水烧开,改小火将肉烧烂,再放入萝卜、鸡精,烧烂即可。
萝卜清炖牛肉的最正宗炖法
主料:
牛肉600g
辅料:
白萝卜1个
葱姜蒜适量
香叶6片
八角4个
小茴香适量
花椒适量
料酒20ml
冰糖四颗
陈皮1块
盐1勺
大蒜4瓣
步骤:
1·先准备好材料,牛肉和萝卜切块备用。
2·冷水下锅给肉焯水,同时加入姜片香叶大料料酒。
3·把小茴香和花椒包起来做个简单的料包。小茴香增加风味,花椒去腥增香。
4·焯好水的牛肉洗干净放入砂锅。放入葱段、姜片、蒜瓣、陈皮、八角和香叶。
5·一次加入足量清水,放入料酒和调料包。大火烧开,转小火炖2-3小时。
6·煮一个小时左右把除了姜以外的料全部挑出。
7·煮好前半小时加入萝卜继续炖煮。
8·最后加盐调味,出锅啦!
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