南通五香牛肉制作材料(宁波五香牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

南通五香牛肉制作材料(宁波五香牛肉的正宗做法)

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宁波五香牛肉的正宗做法

准备材料：牛腱子1千克、生姜15克、大葱50克、甜面酱40克、生抽10克、腐乳适量、白糖20克、香叶1片、花椒10几粒、桂皮1小段、白蔻2个、食盐适量、八角2个1、牛腱子买回来后先泡血水，在水里滴几滴白酒，至少要泡4小时以上；

2、泡好后的牛肉用牙签扎一些小眼，这样做是为了尽量减少牛肉在煮的过程中回缩的问题；

3、锅中加入没过牛肉的清水，加入两片姜，中火烧开后撇出浮沫；

4、然后取出准备好的香料；

5、将煮干净的牛肉放入锅中，将除去盐以外的所以香料和调料也一起放进去；

6、加入没过牛肉的清水，中火烧开后转中小火烧1个小时。

7、一个小时之后加入适量食盐，继续中小火烧1小时；

8、之后取出切块即可食用。

生牛肉怎么做成五香牛肉

步骤/方式1

1·牛肉解冻后切大块，凉水下锅，加姜片和适量料酒，大火煮开锅，开锅后用热水把牛肉清洗干净。

步骤/方式2

2·压力锅放牛肉，加热水，葱，姜，炖肉料包，适量盐，选牛肉档。

步骤/方式3

3·煮好的牛肉捞出晾凉。

步骤/方式4

4·彻底凉后切薄片，沾上蒜汁。

步骤/方式5

5·牛肉汤可以煮面。

步骤/方式6

6·清水煮面，煮好后捞出浇上牛肉汤，撒上香菜和青蒜末。

五香牛肉的腌制做法

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污；

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的南通五香牛肉制作材料和宁波五香牛肉的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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