牛肉小汤包馅料做法大全牛肉灌汤包的做法-菲力牛肉网

牛肉小汤包馅料做法大全牛肉灌汤包的做法

大家好，今天来为大家分享牛肉小汤包馅料做法大全的一些知识点，和牛肉灌汤包的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉灌汤包的馅怎么调

食材:馅料：牛肉馅250克、干贝100克、高汤100克、蚝油2勺、低盐酱油2勺、大蒜粉少许、五香粉少许、胡椒粉少许、植物油1勺。面团：河套粉300克、纯净水160克、酵母3克、盐1克。

做法:1、准备好全部食材，牛肉馅加入低盐酱油、蚝油、大蒜粉、五香粉拌匀，提前腌渍备用。

2、把面团材料全部放入厨师机搅拌桶内，十来分钟打成光滑的面团放入发酵盒发酵。

3、把腌渍好的牛肉馅、干贝丁、高汤一并放入一个小盆内，加入胡椒粉、植物油后顺着一个方向搅打上劲。

4、取出发酵好的面团，揉压排气，搓成长条。

5、切成大约30克左右的小剂子，整圆压扁，松弛五分钟。

6、然后擀成饺子皮，填上适量的馅，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。

7.垫上油纸后放入五金蒸箱，扣上盖子，装入蒸汽饭煲，水箱注入400ML纯净水。

8、设置蒸模式，20分钟即可。

牛肉灌汤包子的做法

做牛肉灌汤包子需要生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、这些原料做法是

1、将猪皮加冷水，开旺火5分钟。

2、捞出凉水洗净。

3、去除皮上的肥肉，拔猪毛

4、处理好的肉皮切细丝。

5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉，蟹黄，姜末煽出蟹油，与肉茸，皮冻，酱油，料酒等调拌成馅。

6、将煮制好的肉皮汤放凉。

7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟这样就好了

牛肉灌汤包的做法

牛肉灌汤包的用料

牛肉500克胡萝卜一根大葱一根黑胡椒研磨适量花椒20克老抽生抽豆瓣酱糖盐面粉4碗水酵母

牛肉灌汤包的做法步骤

步骤1

和面。先用少量温水把酵母粉融化，酵母用量大约是一千克面粉五克酵母粉。把面粉倒进一个大盆里，把溶解酵母粉水画圈倒在面粉上，用筷子搅拌面粉，根据面粉状态加入凉水，直到搅拌看不到干粉后用手揉面至光滑。密封放到温暖出发酵至两倍以上。

步骤2

面粉发酵的过程中准备肉馅。花椒用开水浸泡，水放凉后把花椒挑出，把花椒水一点点加到牛肉馅里面，水量要看肉馅的状态。加到肉馅湿润柔软有光泽，但没有多余的水。顺时针搅拌上劲。放冰箱冷藏一段时间。冷藏期间把胡萝卜和大葱切末。冷藏过后，在肉馅里加入豆瓣酱，酱油，花生油，黑胡椒等调味品，顺时针搅拌均匀后加入切好的胡萝卜和葱末。搅拌均匀。

步骤3

面团发酵完成后揉匀排气，分割成均匀的小剂子。肉馅加入盐糖最后调味。

步骤4

把小剂子赶成中间厚两遍薄的包子皮，放入肉馅。可以办成圆的也可以包成长的。

步骤5

办好的包子盖盖后醒发20分左右冷水上锅。等锅盖上冒热气后开始计时15分钟。停火后闷5分钟取出即可。

这样包出来的牛肉灌汤包皮薄馅大，咸鲜多汁。

OK，关于牛肉小汤包馅料做法大全和牛肉灌汤包的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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