热门卤牛肉 应该怎样去做
大家好，今天小编来为大家解答热门卤牛肉这个问题，卤牛肉时,想要出肉率高且软烂入味,应该怎样去做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
烤牛颊肉怎么做,外焦里嫩,口感不错,吃完美滋滋呢
烤牛颊肉怎么做，外焦里嫩，口感不错，吃完美滋滋呢？
我们相信一头牛的每一部位都是有正确的方法烹制。人眼或里脊一般被称之为最好部位，因而也是最昂贵的。眼外肌为例子，铺满大理石花纹，当然变成烤牛排的热门之选，但是用炖的，可能就太浪费了。牛颊肉并不是菜单栏上普遍的原材料。
放养喂草令脸部肌肉变硬、脂肪比例降低、充斥着肌肉纤维，让它变成煨炖慢煮理想的部位。在烹饪的过程当中，肉被柔滑并渐渐地消化吸收料汁。
脸颊肉，并不是菜单栏上比较常见的食材，因总数稀缺，看起来甚为宝贵，其独特的质感都是艺术创意创新菜的设计灵感原动力。牛、猪、鱼等食材的脸颊肉，化学纤维较细，植物油脂很少，因常常咬合主题活动，口味极为滑嫩，营养成分也丰富多彩。
被称作“活肉”，归属于最好吃的部位之一。烹制时应做到极致的细嫩口味，烹饪技术很有讲究。牛颊肉，生抽、大料、米酒、十三香，椰油、纯蜂蜜、烧烤汁、酸梅酱、孜然粉、黑胡椒、香草
第一步首先将牛颊肉，便是牛脸上的肉解冻，先绰水，洗干净后用生抽、大料、米酒、十三香卤个一个小时，肉能轻松戳烂就行；
第二步用椰油、纯蜂蜜、烧烤汁、酸梅酱、孜然粉、黑胡椒和香草拌了酱，涂在卤好的肉上，放入电烤箱，180℃烤15分钟；
第三步最终表层发黄就好啦，切成片开吃，沾着酸梅酱特别棒，牛颊肉筋许多但是是十分嫩的筋，肉质地嫩嫩的，卤牛肉的话绝对比腱子肉美味。焦黄内嫩，口感不错的烤牛颊肉就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~
怎么做牛肉面的卤
放假的时间有人喜欢去外面游玩，也有人喜欢宅在家捣鼓各种美食，我就是属于后一种，不想玩的太累，只想安安静静宅在家，追追热门剧，听听流行音乐，顺便捣鼓一些喜欢的美食。最近突然想吃卤菜，闻到那股香味就馋的忍不住了。
做卤菜当然首选卤牛肉，营养好，鲜香有嚼劲，一次可以多做些放冰箱，想吃时随吃随取，方便快捷，既能下饭，又能下酒，还能光口当零食吃，早餐时夹几片配粥，或做牛肉面都非常的好！
在家自己卤牛肉，也非常简单，大家可以按这个方法试一下。
准备材料：牛腱子肉、生姜、料酒、花椒、干辣椒、肉蔻、白蔻仁、桂皮、白芷、陈皮、丁香、八角、香叶、草果、良姜、香砂仁
具体步骤：
1、先把牛肉分解成不超过2个拳头那么大，太大的不好卤，也不容易入味，但也不要切太小，卤好会缩，太小的切出来也不好看。清水里面放入生姜和料酒，烧开以后放入牛肉，渐渐会有血沫浮上来。煮3分钟左右，如果肉块较大，注意上下翻动一下。3分钟后就可以捞出，放在沥水的筐子里，在水下冲凉，这样卤好不容易散，然后沥干。
2、用炒好的糖色，帮助卤菜上色入味，学会了这个，做糖醋排骨也非常的好，如果没有下过厨的，这一步要仔细看，是整个卤制过程中唯一有难度的点。锅内放很少量油，火拧到最小，丢一大把糖进去，一般几秒钟，糖就开始慢慢融化，一开始是金棕色，渐渐就变成咖啡色，然后当它开始冒小泡泡的时候，就是好了，切记冒泡以后不要熬太久，会发苦，也不要刚刚融化就以为好了，时机很重要。这个过程很快，要看着火，在手边准备一小碗水，看见冒泡泡以后就把水倒进去。
3、放入生姜、干红椒和花椒，然后放几勺油，覆盖在上面，因为卤的牛腱子没啥脂肪，如果卤五花肉之类可以不放，自带油脂。然后放入牛肉，卤菜一定要先卤荤菜，卤水水养好了再卤素菜，水要盖过肉，煮15分钟后，在完全没有加酱油的情况下，牛肉已经微上色了，然后就开始调味，把卤料包丢进去，然后加生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，比例大概是4:1，然后盐和味精就尝着来，比平时烧菜要咸一点。
4、大火烧20分钟，转小火后每20分钟加一次水，小火大概一小时就可以了，以筷子可以轻松捅穿肉块为准，关火后勿开盖，继续放锅中焖两小时。
5、捞出卤好的牛肉，包保鲜膜放冰箱冷藏一夜，拿出切片，牛肉切片一定要在牛肉凉了以后，热的不好切会散，切肉要斜着肉的纹理，不要顺着纹理切，吃时可
卤牛肉时,想要出肉率高且软烂入味,应该怎样去做
牛肉就是我们日常日常生活常吃的一种肉类食品，它的价格跟生猪肉对比要高一些，可是牛肉的口感和生猪肉完全不一样，针对喜欢吃牛肉的人来讲，牛肉是非常美味的。我们常见的牛肉做法就是家常菜牛肉、清炖牛肉、卤牛肉，这上面最热门的自然也是卤牛肉了，吃着香气扑鼻，肉质地疏松进味，令人百吃不腻。
挑选合适卤制的牛肉，合适卤制的牛肉卤出去好看又好吃。有经验的朋友都知道卤牛肉一般用的都是牛腱子肉，这个部位的肉厚，还是很紧致，肉筋也多，吃起来口感丰富多彩，很有嚼劲。卤制好了之后切成片装盘外观也很好看，因此首先选择牛腱子肉卤制，这一步是很重要的。提前准备必须的食材，牛腱子肉，姜片，白芍，茯苓，砂仁，八角，麻椒，小香葱（用这些香辛料卤出的牛肉香味十足），生姜切片，小葱切条预留。我们把牛肉首先用流动的清水冲干净预留。
提前准备一盆未过牛肉的清水，把清理好一点的牛肉放进盆里浸泡，浸泡6小时左右，每浸泡2个小时把盆里的鲜血扔掉换掉洁净的清水再次浸泡，浸泡6小时左右就能进行下一步了。很多小伙伴问为什么要浸泡，最先浸泡能把牛肉里边多余鲜血都流出来，牛肉也会更酥烂，还可以除去牛肉里的草腥味儿，那样卤出的牛肉口味会更好。由于牛腱子肉是一整块并没有割开的，因此需要浸泡的时间也相对来说长。5.浸泡好以后把牛肉放在自然通风的区域晾一会，把多余水份都控出去，类似半小时左右就差不多了。
控干水分的牛肉切成块放进锅里，再倒入每一个香辛料，再倒入未过牛肉的清水，走红煮10min，再转小火炖50分钟，时间到了熄火，这时把牛肉放到卤料里边再次浸泡腌渍6多小时，腌渍的时间越长，牛肉越进味，不急着吃能直接腌渍到第二天哦，吃的时候取出沥干切成薄片装盘就可以。以上是小编今天要跟大家分享的关于卤牛肉的办法，卤牛肉有技巧，铭记“1选1泡1腌”，牛肉酥烂进味，净肉率高。
关于热门卤牛肉和卤牛肉时,想要出肉率高且软烂入味,应该怎样去做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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