涮牛肉火锅牛肉要不要泡水(切牛肉前用不用用水泡)
• 阅读 13• 作者 千儿姑娘
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刚杀的牛需要泡血水吗
不需要。煮牛肉前淖水撇沫去腥就正常加工好了。新鲜牛肉的血和肉汁中含有大量的蛋白等营养物,生肉过度∵泡水会稀释掉肉质营养和香味
切牛肉前用不用用水泡
要。新买回来的牛肉里面有很多血水,要吃到口感好的牛肉,将买回来的牛肉用清水清洗一下表面的脏物,然后切成适合的大块放在清水里浸泡4到6个小时把血水浸泡出来,再用清水洗一遍,牛肉浸入水中会使得肉变软,更容易食用。不可放入过冷或者过热水中,温水效果最好。这样做出来的牛肉口感会更好,更美味。
鲜牛肉用水泡好不好
好
1、牛肉用水泡一般是需要焯水的。
2、用冷水浸泡的话只能逼出一部分的血水,要想使牛肉的口感更好,就需要再焯水,这样不仅能彻底去除血水,而且更能使里面的杂质都出来。
3、因为牛肉中有杂质,也有腥味,而焯水就能很好的去除牛肉中的杂质和血水,在焯水的时候加入一些料酒大葱等,还可以去除异味;而且牛肉本身比较难熟,所以先焯水也可以加快烹饪牛肉的速度。
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