涮牛肉火锅蘸料怎么做?彝族牛肉火锅蘸料的做法
大家好,今天小编来为大家解答涮牛肉火锅蘸料怎么做这个问题,彝族牛肉火锅蘸料的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
万能牛肉蘸料汁
【万能蘸料】
【食材】:生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】:
1、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎,放进调料碗中待用,小米椒切圈儿,也放进大碗中。
2、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳,请使用高品质的生抽和蚝油,全是添加的那种请直接放弃。
3、抓一小把炒熟的白芝麻放进去,再加入适量的凉白开(不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸),搅拌均匀,我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋,白糖就不必了,因为蚝油比白糖鲜多了。
4、把火锅煮上的同时,再动手做蘸料,几分钟的事儿。这样的蘸料,低脂美味,清爽可口,吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴,特别的清爽。
潮汕牛肉火锅蘸料调法
潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。沙茶酱的制作方法也比较简单,首先用净锅放油,先将香菜籽、五香粉下锅略炒,然后再加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀。然后加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀,随后将香木草碾成粉末也放入同炒。
为了让食材的味道更浓郁,需要用文火炒半小时左右,当锅内不再泛泡时,就可以关火,把它放在一边让它自然冷却。冷却后的沙茶酱不仅可以直接吃,也可以放进密封的坛中,这样它的保存时间会比较长。
彝族牛肉火锅蘸料的做法
1、芝麻酱、腐乳汁、韭菜花。
2、沙茶酱、蚝油、芹菜碎。
3、辣椒油、香菜碎、葱碎、蚝油
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