牛肉面种类 肉类面条品种
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兰州拉面12个种类
首先兰州拉面不叫兰州拉面，而是叫兰州牛肉面。分类标准不一样，如果按照粗细标准可分为12种：毛细、细的、二细、三细、二柱子、荞麦棱、大宽、中宽、小宽、皮带宽、韭叶、毛韭叶。
如果按照面条形状来分，可以分成圆形、扁形和菱形三大种类。而每一个种类还可细分成不同的粗细大小。
肉类面条品种
酸辣牛肉面、清汤牛肉面、红烧牛肉面、牛肉哨子面、牛肉炸酱面……牛肉烧面、牛肉干拌面、牛肉拉条子、牛肉棍棍面、油波牛肉面。
砂锅丸子牛肉面、砂锅木耳牛肉面、砂锅豆腐牛肉、砂锅宽粉牛肉面、砂锅粉丝牛肉面、砂锅米粉牛肉面、鸡蛋西红柿牛肉面、香菇芹菜牛肉面、红烧干拌牛面、红烧干拌拉条子、
清汤铺盖牛肉面、牛肉炸酱面、
牛肉面的分类
1
毛细。这种牛肉面非常的细，跟针的粗细差不多，但是吃起来口感不会太好。
2
细的。这种种类的牛肉面最受欢迎，比火柴稍微的粗一点。
3
二细。这种牛肉面吃起来有嚼头。
4
三细。比筷子稍微的细一点，吃起来口感比较硬。
5
韭叶。跟这种牛肉面的叫法一样，形状跟韭菜的叶子差不多。
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