酥肉牛肉怎么做(炸酥肉可以用牛肉吗)
大家好，关于酥肉牛肉怎么做很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸酥肉可以用牛肉吗的知识，希望对各位有所帮助！
炸酥肉可以用牛肉吗
不可以，只能用猪肉。牛肉全是瘦肉。酥肉得有肥肉才好吃。而且牛肉很硬，炸的时间短了不熟，久了会焦。
牛肉酥肉选啥部位最好
牛肉酥肉选牛里脊肉最好。
做法：食材：牛里脊300克，姜1块，鸡蛋1个。
调味料：料酒，花椒面，胡椒粉，盐，红薯淀粉。
步骤：
1.姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；
2.加入姜末、盐半勺、料酒1勺、花椒面2克、胡椒粉2克拌匀后腌制15分钟，磕入鸡蛋1个、红薯淀粉80克、温水1勺搅拌2分钟；
3.油温烧至7成热，依次放入牛肉炸制3分钟，捞出放凉，放入牛肉复炸半分钟至金黄酥脆，捞出控油即可。
牛酥肉的正确吃法
1、红薯淀粉80g，加水稀释一下，沉淀后倒掉上层的清水。
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2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1厘米的小条。
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3、牛肉中加入生姜沫8g，盐2.5g、十三香0.5g，一点点的小苏打，用手抓揉一会。
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4、加入蛋清38g。
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5、把淀粉倒入牛肉中抓匀，腌制15~20分钟。
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6、炒锅烧油，用筷子试一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一条条的分次放入牛肉条。
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7、表面上色就捞出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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