酥脆牛肉烧饼牛肉油酥烧饼做法-菲力牛肉网

酥脆牛肉烧饼牛肉油酥烧饼做法

各位老铁们好，相信很多人对酥脆牛肉烧饼都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酥脆牛肉烧饼以及牛肉油酥烧饼做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉面店的酥油烧饼怎么做的

面皮材料：面粉，食用油，温水，盐适量

馅材料：食用油，五香粉，葱白，盐适量。

做法步骤：

将面皮材料混合，揉成柔软的面团，静置醒发半个小时以上。

将醒发后的面团分成鸡蛋大小，再醒发二十分钟（便于拉伸）。

将醒发后的小面团擀成长条，再拉长至五十厘米左右的长条，抹上十五克油馅。

抹过油馅的长条，再拉长到一米左右后卷起，将面卷两头对接，摘去两端最外侧（便于按平后的粘合）两头朝下静置十分钟。

将静置后的面团按成椭圆形饼坯，抹上饴糖（也有抹蛋液和酱油的）撒匀芝麻。

烧胚置于烤箱中层，用200到250度烤十五分钟左右。待面饼胀起，呈金黄色时便可以取出，用筷子或刀具把饼的小头剖开，放出饼的热气，保持饼的酥脆。

需要注意的是：

面粉的吸水率不一样，要面粉根据情况调整用水，做饼的面要比饺子面稍软。

牛肉烧饼的做法和技巧有哪些

牛肉烧饼的做法和技巧有哪些？

1.配料:牛肉、洋葱、酱油、黑胡椒、盐、味精、调和油、香油、面粉。制作牛肉馅:将牛肉剁成馅，加入适量的盐、黑胡椒、酱油、味精，拌匀，再加入适量的水、调和油、香油拌匀。和面:用面粉、温开水、酵母和面，至半熟时取出，扎匀后放少量调和油。制作面点:将干面撒在油上，拌匀制作面点，均匀抹面点，将面团压在平卷上。把面团拉成合适的大小，捏住面团两端，不要漏油，然后压平，把牛肉馅放进去包好。将包好的牛肉芝麻饼坯先放入锅中煎至两面金黄，然后放入烤箱，220℃烤10分钟。烤的时候要注意烧饼有没有鼓起来。胀起来就熟了，不烤一会儿。如果没有烤箱，就用平底锅烤芝麻饼。注意不要烧的太多，不然里面的馅会被烤熟，外面的面团会被烤焦。

2.你必须用烫面条的方法，在面粉中加入不同比例的热水和冷水来和面。开水可以使面团失去面筋，使面条的可塑性提高，口感软糯。每个烤箱的实际温度都不一样，一定要多观察，千万不要烤焦。做烧饼的时候，需要用热面团，保证皮的柔软度。内面点要用小火慢炒，然后撒上牛肉馅和葱花。在烤箱里烤了几分钟，蛋糕糯糯的，香香的，还带着淡淡的葱香，真是让人垂涎三尺。

3.烧饼是一种半烤面粉。一克小苏打就能让烧饼松软有层次感。不需要加泡打粉和发酵粉。记住！就像不用烤箱在锅里烤一样好吃。烤的中间不需要加水，加水容易掉芝麻！如果最后一步想用烤箱烤，就得根据自己的烤箱来设定温度。平底锅或烤箱的温度应该保持良好。大火的时候外面熟了，里面的牛肉馅没熟，不能吃。芝麻饼属于半生不熟的面粉，不需要发酵太久，微胀的时候感觉很软。包好后放入烤箱，20分钟烤好。烘烤时，烤箱温度不能太低，烘烤时间不能太长。不然烤出来的饼会干，吃起来不会软。酱牛肉是熟食，但还是炒的。如果你放一些荸荠进去，味道会更好。没有的就不要放。还可以放一些剁碎的冬笋。也可以用叉烧做馅，味道也不错。

牛肉油酥烧饼做法