博山香酥牛肉干博山香酥肉干的做法-菲力牛肉网

博山香酥牛肉干博山香酥肉干的做法

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博山香酥肉干的做法

一、原料：猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。

二、配方比例：香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。

三、做法：

1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。

2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。

3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。

博山酥锅哪个牌子正宗

博山酥锅的秦记酥锅正宗:要说酥锅,绝对是这家最味美正宗。位于北坦美食街。

酥锅是博山民间传统名吃。用料是鸡、鸭、鱼、肉、海带、白菜、藕等，可任意增减。其特点是鱼酥、肉烂，菜味香酥可口，肥而不腻，酸甜适度，老少咸宜。现在酥锅已发展到淄博各地的宾馆、饭店，成为冬季的时令佳肴。

博山丝脑豆腐做法

原料：老豆腐1块

辅料：香菜2颗，浓汤宝1块，叉烧酱2大勺，生抽1大勺，盐0.5小勺

做法：

1、备好食材：豆腐洗净，切成小方块；香菜洗净；

2、将香菜切碎；

3、锅里倒入清水烧开；

4、放入豆腐汆烫几分钟；

5、将豆腐捞出；

6、锅里再次倒入清水；

7、放入浓汤宝烧开；

8、放入豆腐煮至入味；

9、调入适量叉烧酱；

10、淋入适量生抽，调入适量盐，搅拌均匀；

11、大火收汁；

12、起锅，撒香菜。

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