陇西牛肉做法？陇西酱肉制作方法-菲力牛肉网

陇西牛肉做法？陇西酱肉制作方法

大家好，如果您还对陇西牛肉做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享陇西牛肉做法的知识，包括陇西酱肉制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

陇西酱肉制作方法

第1步：首先我们将买回来的牛腱子肉用水冲洗干净，可以用刀将它分切成小块，这样也比较好入味，放入盆中掉一些料酒腌制3小时左右用于去除牛肉的腥味，其实用啤酒也是很不错的。牛腱子肉肉里连筋，做出来酱牛肉有嚼劲，口感很好。

第2步：将料酒腌制过的牛肉捞出用清水冲洗一下，盆里的料酒倒掉也冲洗一下，在将牛肉放入盆中，倒入酱油，酱油的量一定要没过牛肉，这样才能让牛肉充分入味，最后将盆子用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一夜即可，经过一夜，牛肉就会完全吸入酱油的盐味和鲜味了。

第3步：第二天一早就将牛肉重冰箱里取出，然后倒入一个大锅中，盆里的酱油也一起倒入，接着在放花椒5克，山楂少许，陈皮桂皮个一片，香叶两片，八角2个，生姜1块，干辣椒少许，黄酱100克，大葱两根，适量的盐和白糖，最后加水搅匀，大火烧开转中小火煮6小时左右，到时间后用筷子插一下，看看牛肉煮软没有，软了就可以关火，让牛肉在锅中继续浸泡一下，等卤水冷却后将牛肉捞出，这样煮出来的酱牛肉味道更佳浓郁。在煮制的时候隔一段时间就要去搅动一下牛肉，这样会防止锅底起糊。

江西有哪些美食推荐？

江西只有汤？什么，我难道听错了？大江西1986年出版的《江西名菜谱》中收集了209道菜肴，实际上可能只是沧海一粟，景德镇一位厨师编撰的《豆腐菜400例》仅豆腐就记载了四百余种。江西的美食是一个被低估的地方，现在就来看看特色美食。

比如米粉，各地都不一样，光说名字，它就有南昌拌粉、抚州泡粉、上饶铅山烫粉、景德镇冷粉、宜春扎粉、鹰潭牛肉粉、赣州薯粉、新余水北腌粉以及九江、吉安、萍乡炒粉三兄弟。简直是米粉大聚会，各有各滋味。

南昌

藜蒿炒腊肉

这个可是江西南昌的特产，藜蒿是一种独有的野菜，在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。

景德镇

瓷泥煨鸡

瓷泥煨鸡，是景德镇的传统名菜，这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。

萍乡

辣子炒薰肉

萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。

九江

桂花茶饼

选用当地茶油、本地麦面、坡地黑芝麻、百年桂花为主要原料制成，茶饼呈金黄色，皮薄如纸，具有“小而精，薄而脆，酥而甜，香而美”的特色。

新余

蛋白翘嘴鱼

翘嘴鱼行动迅猛，其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，具有很高的营养价值还有经济价值。

鹰潭

天师板栗烧土鸡

板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢。

吉安

包圆

馅心很讲究，由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。经旺火蒸熟后，鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。

宜春

冻米糖

用上等糯米饭做成冻米“干饭”，再用清茶油煎泡“干饭”，使“干饭，变成爆花米，再用饴糖粘结，冷却后用薄刀切成小块，前后经过半成品和成品共20个工序加工而成.

抚州

冻米肉丸

既是小吃又是佐餐下酒的佳肴，为粉蒸食品，冻米松软，肉丸鲜嫩，沾白间红，十分美观。有贫血调理，消化不良，补虚养身，调理滋阴之功效。

上饶

灯盏馃

用大米等原材料经过浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“灯盏”，故而得名“灯盏馃”。

赣州

月亮巴

月亮花生巴是以面粉为主要原料，经加工成型后，在油锅中煎炸而成。酥、松、脆，香气郁雅风味独特，香脆可口、松酥宜人。

解缙豆花

豆花看起来有点像豆腐渣的感觉，但是加上葱花，调料是份很好的小吃，很有特色，解缙也是江西吉安有名的人物。

板鸭

遂川县的板鸭，金桔和狗牯脑，是遂川三宝，板鸭是遂川老表每年过年宴席上的一道菜，现在这个时候老表们都开始晒板鸭了，过年来招待客人，可蒸也可炒着吃

金桔

遂川三宝之一，金桔是在金秋时成熟，外边金色，金桔还可以做药，具有止咳的功效。

腊肉吃法有多种，哪种吃法最好？

用料

五花肉(带皮)10斤精选生抽500克头曲酒225mL白砂糖200克盐100克麻绳适量

自制广式腊肉的做法

五花肉洗净，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时；

将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水里，翻动几下(烫时要继续加温)，烫到表皮转色；

把烫好的五花肉挂起，充分晾干表面的水份(约2小时左右)；

将糖、生抽、头曲酒混合均匀，放入晾干表面水份的五花肉，腌制12小时，中途翻拌几次；

将腌了12小时的花肉挂起，充分晾晒至干、出油即可，密封放冰箱储存；

色泽自然，味道超赞~

小贴士1.我是用带皮花肉腌制，按足步骤用这方子腌制的腊肉皮一点也不韧，非常好吃。2.腌制腊味必选头曲酒，特香~3.腌制腊味最好在冬至前，选北风大的时侯腌制，风味尤佳~4.如用此方腌制全瘦腊肉，腌制时间适当减少，腌8小時晾干即可，否则会太咸。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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