麻油牛肉荞麦面条怎么做香辣酱肉荞麦面的做法-菲力牛肉网

麻油牛肉荞麦面条怎么做香辣酱肉荞麦面的做法

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荞麦面怎么做好吃

荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：

食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。

做法：

1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。

2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。

3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。

荞麦面怎么煮好吃

四川做荞面最有名的是崇州，很早在崇州的市中心就有很多卖荞面的，重油、重辣，味道独特。在四川的雅安汉源、凉山甘洛等地荞面也非常有名，尤其是甘洛田坝的榨榨面，配上酸菜，味道很棒，荞面拿来做凉菜，适合酸辣口味，给大家介绍一下凉拌荞面的做法。

一、原料

1、主料：干荞面100g

2、调辅料：黄瓜50g、精盐3g、味精2g、酱油5g、醋13g、白糖2g、香油5g、小米椒20g、小葱20g、辣椒油30g

二、操作程序

1、原料初加工及初步熟处理

将干荞面放入沸水中煮熟，捞出后放进凉开水里透凉，黄瓜切成丝，葱切成葱花，小米椒切成碎一起备用。

2、装盘调味成菜

黄瓜丝垫在盘底，荞面均匀的放在黄瓜丝上面。将精盐、白糖、味精、酱油、醋放在碗内调化，在加入辣椒油、香油、小米椒调匀即成酸辣味汁，将味汁淋在荞面上，撒上葱花即可食用。

三、关键点

1、当荞面在煮制过程中，应适当的点几次凉水，避免糊锅，煮好捞出后应该立即透凉。

2、酸辣味的味汁一定要稍微多一点，酸味运用应做到“酸而不酷”，所以醋的用量不应该过多，酸味必须要在咸味的基础上才能体现的更加和谐。

四、成菜特点

色泽红亮，咸酸香辣，爽滑可口

五、品种变换

西芹拌肚丝黄瓜拌木耳

酸辣味调味方法：将精盐、味精、酱油、醋放入调味碗中充分调匀，加入红油、香油调匀即成。

运用：此味香辣、咸酸爽口，但较清淡味鲜，风味颇佳，可与其他复合味配合，夏秋季使用最好，佐酒下饭均可。

香辣酱肉荞麦面的做法

主料：

苦荞麦粉100克

酱牛肉50克

辅料：

鹌鹑蛋适量黑木耳2朵葱5克火锅底料2汤勺浓汤宝1盒

步骤1：

干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用

步骤2：

炒锅烧热，加入火锅料，葱花炒香

步骤3：

放入泡发的木耳翻炒

步骤4：

再下入酱牛肉炒香

步骤5：

加入煮面用量的清水，放入汤宝，入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透

步骤6：

最后放入面条，煮熟捞出放在碗中，倒入煮过面的汤一起食用

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