芍子牛肉面(面馆牛肉臊子做法)
大家好,如果您还对芍子牛肉面不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享芍子牛肉面的知识,包括面馆牛肉臊子做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
面馆牛肉臊子做法
一、锅中倒入2两植物油,小火加热,豆瓣酱下入油锅里煸出红油,煸香,去除生涩味。
二、下入蒜子爆香,下入甜面酱,(炒臊子一定少不了甜面酱,可以提色增鲜),然后下入牛肉煸炒,牛肉再在锅中煸炒的时间稍微要长这些,用中小火煸炒入味。
三、下入味极鲜、辣鲜露,冲入一瓢清水,倒入少许啤酒提鲜,待汤汁烧开后依次下入白糖、鸡粉、花椒粉、盐和鸡精调味。
四、煮开片刻下入鸡汁、蒜梗、红泡椒、青椒,熬煮五分钟左右即可盛出。
五、锅中水烧开,下路面条烫煮片刻,烫熟后沥水捞出,倒入碗中。在面条上浇入4勺牛肉臊子,拌匀撒上葱花即可。
土豆牛肉面臊子的做法
1.牛肉切块
2.土豆切块,葱姜蒜切好备用
3.油锅加少许冰糖
4.倒牛肉翻炒
5.倒入料酒翻炒
6.倒入葱姜蒜
7.加少许老抽
8.加土豆翻炒
9.加盐
10.加水稍炖片刻
11.加入菠菜,青椒丝做汤
12.大功告成
清汤牛肉面臊子的做法
食材:
饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗、食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
清汤牛肉面臊子的做法:
1、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。
2、牛肉切丁。
3、把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。
4、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
5、胶子皮拉伸成面片。
6、水烧开,把面片放下去,烧开关火,我用的是沙锅,有余温,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着。
7、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。
8、把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟,最后加3滴老抽让汤汁上色。
9、把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上,一碗牛肉臊子面就成了,喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
文章分享结束,芍子牛肉面和面馆牛肉臊子做法的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!
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