牛肉面刀功(重庆牛肉面正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉面刀功(重庆牛肉面正宗做法)

大家好，关于牛肉面刀功很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于重庆牛肉面正宗做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

山西面食排名前十名

1、刀削面

刀削面呈中厚边厚的形状，形似柳叶，将煮好的刀削面放在碗中，将焯过水的小青菜，喜欢的肉卤依次码入碗中，放上焦香的辣椒段，淋上一勺热汤，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

2、拔鱼儿

山西拔鱼儿亦称溜尖，非常考验厨师的厨艺，溜尖的外形两端细长，中间部分稍宽厚，光滑白细，软嫩劲道，淋上浇头，再配上佐料，口感香滑劲道，越吃越香，受到广大百姓的青睐，是山西面食中极具代表性的一种，也是居民的主要午餐之一。

3、蘸尖

这道菜最大的特点是面糊裹着蔬菜，可以是你喜欢的任何蔬菜，豆角、洋白菜、上海青等，放在锅内煮熟，蘸着自己喜欢的卤汁，吃起来口感丰富，味道也很不错。

卤汁也是多种口味的，调制一些西红柿卤和蒜泥醋酱汁，先蘸着西红柿卤，西红柿的酸甜，蔬菜的清香，满口香滑，再吃蒜泥醋酱汁，满口的蒜香辣味，醋的酸爽，绝了！

4、荞麦面

荞麦面中含有大量的膳食纤维素，可以加速胃肠道蠕动，还有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的预防作用，健康又好吃。

把煮好的荞麦面过凉水，放入黄瓜丝，花生和其他调味品，拌匀后即可食用，吃起来口感Q弹，入口微糙，有嚼劲。还可以做荷包蛋焖荞麦面，吃起来也是别有风味。

5、莜麦面

莜麦面是一种营养价值比较高的面粉，具有催乳和预防高血压、糖尿病等作用，是极具营养价值和保健价值的纯天然禾谷类食物。

6、饸饹面

饸饹面又叫河捞面，面条吃起来滑溜溜的，筋道道的，别有一番滋味！搭配着各种牛羊肉臊子或者炸酱，配上切好的酱牛肉、青红辣椒、绿小葱，吃上一口回味无穷！尤其是冬天，喝上一口暖呼呼的热汤，吃着配菜，那叫一个爽快！

7、抿尖

抿尖的做法独特，口感劲道爽脆，清香利口，鲜味扑鼻。深受当地老百姓的喜爱。豆面和白面混起来的面食，吃上一口足以让离乡的游子感受到家乡的味道。

8、杂粮窝头

窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这个，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向内的凹进去的口，像一个小房子。

基本上都是采用五谷杂粮为基本材料，经过改良，现在的窝窝头已经是一种绿色、美味、健康、营养的美食了，富含人体必须的多种营养物质，属于低脂、低糖的食物。

9、猫耳朵

猫耳朵煮熟或蒸熟后，根据个人口味，浇上各种荤素打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，怎一个舒服了得。除了蒸煮的吃法之外，还可以素炒、蛋炒、或肉炒。用黑亮亮的木耳、滑嫩的肉片、碧绿的蒜薹和白色的猫耳朵炒在一起，出锅时再淋以白醋，色香味俱全。

10、炒饼丝

把饼丝炒着吃。吃起来外滑里脆、十分有嚼劲，而且咸香适口、越嚼越香，风味十分独特，如果放入火腿丁、蒜苗则味道更佳。

牛肉片煮面条怎么做好吃？

您好，我是阿朵吖很高兴为您解答。关于您的问题牛肉片煮面条怎么做好吃？以下我有几个个人观点与您一同分享。

牛肉里富含人体所需的氨基酸蛋白质，有助于人们提高免疫力，多吃牛肉既可以利尿消肿也可以达到减肥的作用。

1买回来的牛肉在凉水里浸泡两个小时泡出它的血水清洗干净，锅中冷水放牛肉放葱姜料酒，大料，桂皮，香叶，花椒，小茴香。白寇，草果，冰糖，食用盐。大火煮开转小火炖两个小时。一次性加够水多加一点不要在中途添水了。我基本都是切块，切片的牛肉我都是炖成酱香的配着蘸料吃。

2炖好的有肉捞出来晾一会，晾至不烫手了把它切片，可以把炖牛肉汤里的汤撇去料渣煮好的面条舀一勺面汤一勺牛肉汤放牛肉葱花香菜就可以了。

3或者是油热爆香葱花葱花，加生抽倒入水，水开煮面条，放点盐鸡精。煮熟连汤一起舀出来放点牛肉片一起搭配着吃。

4也可以煮点面条煮点爱吃的清菜煮熟捞出，放蒜末香葱末辣椒面泼熟油调入生抽盐陈醋，搅拌均匀后放入牛肉片，油泼牛肉干拌面。

以上只是我的家庭个人口味做法，不知道您是否喜欢。我是阿朵吖，希望我的回答对您有所帮助也希望朋友们评论分享一同探讨！

重庆牛肉面正宗做法

原料:

牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。

做法

1、将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上；

2、将酸菜洗净，切成大块，备用；

3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒；

4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可；

5、下面；我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。

关于牛肉面刀功到此分享完毕，希望能帮助到您。

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