太空辣椒炒牛肉做好吃不，在家该怎么做呢-菲力牛肉网

太空辣椒炒牛肉做好吃不，在家该怎么做呢

各位老铁们好，相信很多人对太空辣椒炒牛肉做好吃不都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于太空辣椒炒牛肉做好吃不以及辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一,在家该怎么做呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

辣椒炒牛肉怎么炒好吃又嫩

食材：牛肉200克、辣椒200克、葱、姜、蒜适量、盐1克、生抽3毫升、淀粉2克、料酒5毫升、花生油2毫升、白糖2克、豆豉酱5克

做法如下：

1、准备好食材：牛肉和辣椒。

2、把牛肉切成条，辣椒去蒂去籽洗净也切成条，葱、姜、蒜切成末。

3、把切好的牛肉放碗里，加入白糖，淀粉，生抽，料酒拌匀，腌制10分钟。

4、牛肉腌好后再倒入一勺花生油搅匀。

5、把部分葱姜蒜末放碗里，加入豆豉酱，盐，淀粉，生抽，料酒搅匀，制成调味汁。

6、炒锅里放油，油五成熟时，放入剩余葱姜蒜爆香，再放入辣椒翻炒至发软铲出。

7、炒锅里留余油，倒入做好的调味汁，大火烧开后，下入牛肉条，翻炒至变色。

8、再放入辣椒继续翻炒均匀即可。

9、然后出锅装盘，这样嫩滑好吃的牛肉炒辣椒就做好了。

扩展资料：

牛肉炒得嫩的三步骤：

1、第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

2、第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。

3、第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

参考资料：人民网-生活小窍门：牛肉炒得嫩三步骤如何令牛肉嫩滑？

辣椒炒牛肉是最好吃的食品之一,在家该怎么做呢

很多人都非常喜欢吃辣炒牛肉，因为辣椒和牛肉碰撞在一起的时候能够激发出独特的口感，而且牛肉在制作过程当中没有任何的膻味，所以这道菜受到了很多人的喜爱。牛肉的纤维相对于其他肉类的纤维来说会比较粗一点，所以吃起来口感会更加劲道，在烹饪的过程当中也需要更多的注意，稍有不慎就会引起牛肉太老吃不动的情况。下面就来教大家如何制作一碗香辣可口的辣椒炒牛肉。

如果喜欢吃劲道一点口感的牛肉的话，就可以先把牛肉放到高压锅里面焯水。焯水的时候可以在里面适当的放入一些葱姜蒜和料酒去腥，然后撇去浮沫，将已经焯好水的牛肉放在冷水里面浸泡来保持牛肉的q弹和紧实。如果喜欢吃鲜嫩一点的口感的话，就直接将市场上买来的新鲜牛肉洗干净，切片放到小碗里面腌制，腌制的时候一定要加入葱姜蒜和料酒，以及少量的鸡蛋液和淀粉。这样子能够让牛肉的口感变得更加鲜嫩不那么劲道。等到牛肉腌制好了之后，接下来就是烹饪的过程了。

在锅中倒入大量的菜籽油，只有菜籽油才能够激发和融合牛肉与辣椒之间的香味。油热之后一定要及时的把葱姜蒜下到油锅当中激发香味，随后将腌制好的牛肉放到锅中，不断的翻炒。等到牛肉变色之后，立刻捞出。随后将锅中再放入适量的油，把新鲜的辣椒放到里面炒，炒至基本快要断生的时候，又把牛肉放下去不断地和辣椒一起翻炒。这个过程相对来说没有那么复杂，最后调味的时候就要加入适当的盐巴，酱油，蚝油和白砂糖就可以了。白砂糖能够让牛肉的味道吃起来更加醇厚。

按照这样的方法一定能够制作出一道非常美味可口的辣椒炒牛肉。自己家里做的比饭店做的不仅仅实惠，而且要干净卫生很多。

辣椒炒牛肉怎么做才嫩