牛肉该选哪个部位吃(打火锅选牛肉什么部位比较好吃)-菲力牛肉网

牛肉该选哪个部位吃(打火锅选牛肉什么部位比较好吃)

大家好，今天来为大家分享牛肉该选哪个部位吃的一些知识点，和打火锅选牛肉什么部位比较好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉那个部位最嫩？

牛身上最嫩的部位——牛柳，牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样。要炒好牛柳也有诀窍，分享给大家。

蒜苔炒牛柳

【食材】蒜苔、牛柳

【调料】老姜、白胡椒、鸡蛋液、干辣椒、红薯淀粉、生抽、食盐

【做法步骤】

1.牛柳切丝加入生抽、老姜、食盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

2.蒜苔洗净切断，下锅焯水一分钟，捞出备用。为了蒜苔颜色保持翠绿，焯水时滴入几滴食用油。

3.腌制好的牛肉加入适量鸡蛋清，红薯粉抓匀。

4.锅中倒入食用油烧热，放干辣椒，下牛肉丝爆炒，牛肉变色，立即下蒜苔，放入食盐，翻炒均匀起锅。

★炒出的牛肉要嫩滑，注意下面4点，零失败

1.牛肉选对很关键

为了炒牛肉丝口感达到最佳，买牛肉时必须选择牛柳（牛脊椎骨内侧条状的那块肉，和猪腰柳形状一样），这块肉本身肉质最细嫩。如果不认识牛柳，就问卖牛肉的老板。

2.切牛肉要切对

切牛肉时必须横着纤维纹路切，不能竖着切，横切竖切炒出来的口感也不一样，横切口感最佳哦！如果不会切牛肉，请卖牛肉的老板帮忙切。

3.必须学会腌制牛肉

切好的牛肉丝，放入食盐、生抽、白胡椒粉、老姜丝一起拌匀腌制20分钟，这样做是为了让牛肉更入味（牛肉提前腌制入味，也是为了缩短牛肉炒制的时间，是使炒出的牛肉嫩滑关键的一点），腌制还可以去肉腥味。腌制好后加入少许鸡蛋清、少许红薯淀粉抓匀。

4.炒牛肉也重要

锅热下油，油可以稍微多点，油温高，快速爆炒，尽量缩短炒制时间。

炒牛肉丝您学会了吗？午餐来盘牛肉丝吧！我是爱做美食的明朗妈，非常高兴和大家分享美食的制作方法，欢迎大家点评[害羞]

打火锅选牛肉什么部位比较好吃

牛里脊

牛的里脊肉部分和猪的里脊肉部分可不太一样，牛的里脊肉部分是非常鲜美的，这个地方不仅没有肥肉，而且还没有牛津，吃起来口感是非常鲜嫩的，

很多人喜欢吃牛肉，究竟哪一部位牛肉不塞牙又好吃？

大家好，我是望哥小厨房，很荣幸可以回答这个问题，牛肉已经是我们饭桌上常见的食材之一。牙齿不好经常吃牛肉的小伙伴会遇到塞牙缝的情况，那怎么吃牛肉或者吃哪个部位才不塞牙呢？牛肉韧性好，要用力咬，所以一般比较容易塞牙，那怎么吃才不会塞牙缝呢？我觉得还是小炒不会塞牙缝，因为小编就是吃牛肉容易塞牙缝的人，但是吃小炒黄牛肉很少遇到这样的尴尬情况。下面小编教大家怎么制作小炒黄牛肉。

原材料：牛肉

配料：姜、蒜、指天椒、野山椒、香菜、鸡蛋

调味料：盐、鸡精、味精、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉

1.把牛肉切片，把姜、蒜切米，指天椒、野山椒切段，香菜切小长段。

2.然后加入少许盐、老抽、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清进行腌制。这样使牛肉更入味嫩滑。

3.起锅烧油，把姜蒜炒香，放入指天椒、野山椒。

4.将腌制好的牛肉放锅里翻炒两分钟。

5.加入适量盐、鸡精、味精、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉进行调味。

6.放入切好的香菜，然后进行翻炒三分钟，就可以出锅。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉该选哪个部位吃和打火锅选牛肉什么部位比较好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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